Τα σύκα είναι τα πρώτα φρούτα που αναφέρονται στη Βίβλο. Με την ήπια, γλυκιά γεύση τους, έτρεφαν τον Αδάμ και την Εύα στον παράδεισο. Τα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα: Έχουν ωραία γεύση ωμά ή αποξηραμένα και ταιριάζουν με μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Τι είναι οι καρποί της συκιάς;
Οι καρποί της συκιάς είναι δρύπες που φυτρώνουν στη συκιά και αποτελούνται από πολλές μικρές, αλληλένδετες τροφές. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.
Το σύκο είναι τούμπα
Το σύκο έχει ενδιαφέρουσα οικολογία επικονίασης, με αποτέλεσμα να αναπτύσσονται οι αρωματικοί καρποί μετά από τρεις έως πέντε μήνες. Όπως και τα σμέουρα, είναι συλλογικοί καρποί (Syconium) και αποτελούνται από πολυάριθμους μικρούς, διασυνδεδεμένους πυρηνόκαρπους. Ο αρωματικός πολτός αποτελείται από αξονικό ιστό που περιβάλλει τα μικρά άνθη και προστατεύει τον καρπό.
Φρέσκοι καρποί συκιού από το δέντρο – μια ασύγκριτη απόλαυση
Στις κύριες περιοχές καλλιέργειας συκών, οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν τρεις φορές το χρόνο. Η σάρκα έχει ανοιχτό ροζ έως κόκκινο χρώμα ανάλογα με την ποικιλία. Αν θέλετε να φάτε το σύκο ωμό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλύνετε καλά τα φρούτα και να κόψετε το κοτσάνι. Μπορείτε να φάτε και το μπολ. Για ποικιλίες με παχύτερο δέρμα, μπορείτε εναλλακτικά να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε τον πολτό με τα πολλά μικρά κουκούτσια του. Η αρωματική γλυκύτητα του φρούτου ταιριάζει τέλεια με ωμό ζαμπόν ή κατσικίσιο τυρί και υπογραμμίζει το άρωμα των αλμυρών πιάτων.
Σύκα – συσκευασμένα με πολύτιμα συστατικά
Τα σύκα θεωρούνται υπερτροφή γιατί τα μικρά φρούτα είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Χάρη στα πεπτικά ένζυμα που περιέχουν, διεγείρουν ήπια την εντερική δραστηριότητα. Ένα σύκο περιέχει λιγότερες από 40 θερμίδες και σε χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει.
Φθαρτά φρούτα
Αν το σύκο δίνει ελαφρά όταν πιεστεί ελαφρά, είναι τελείως ώριμο. Το φρούτο πρέπει να αποπνέει ένα αρωματικό άρωμα. Ωστόσο, αν το σύκο αισθάνεται ελαφρώς μούχλα και μυρίζει δυσάρεστα γλυκά, ζυμώνει μέσα και δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.
Τα ώριμα σύκα χαλάνε γρήγορα: ακόμα και όταν φυλάσσονται το ένα δίπλα στο άλλο στο ψυγείο, τα φρούτα διαρκούν μόνο δύο έως τρεις ημέρες. Βγάζετε τα σύκα από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν τα φάτε για να αποκτήσουν το πλήρες άρωμά τους σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές & κόλπα
Τα σύκα είναι ένα από τα φρούτα που περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα οξαλικού οξέος. Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, θα πρέπει να ελέγξετε με το γιατρό σας πόσα σύκα μπορείτε να καταναλώσετε με ασφάλεια. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να παραλείψετε να απολαύσετε τα σύκα, γιατί το μαγείρεμά τους μειώνει δραστικά την περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ.
