Οι ροδακινιές έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένες, αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ροδακινιές στον κήπο τους. Αν θέλετε να αποκτήσετε απόθεμα, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να επωφεληθείτε από τις εποχιακές προσφορές της αγοράς. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά μέσα για να διατηρήσετε τα ζουμερά φρούτα στο σπίτι.
Πώς να τα ροδάκινα;
Για να διατηρήσετε τα ροδάκινα χρειάζεστε συντήρηση βάζα, νερό, ζάχαρη, ζάχαρη ή λοβό βανίλιας, αλάτι και μπαχαρικά. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται με κουκούτσι και μοιράζονται σε ποτήρια. Ο ζωμός κονσερβοποίησης θερμαίνεται και περιχύνεται πριν κλείσουν τα βάζα και βράσουν στο κονσέρβα ή στο φούρνο.
Πώς να συντηρήσετε σωστά τα ροδάκινα
Πρώτα χρειάζεστε αρκετά βάζα συντήρησης, τα οποία θα πρέπει να αποστειρώσετε λίγο πριν τα συντηρήσετε. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα βάζα ή βάλτε τα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δέκα λεπτά. Για τον ζωμό ετοιμάστε νερό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας ή λοβό βανίλιας και λίγο αλάτι.
- Πλένουμε τα ροδάκινα με τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φρούτα. Πρώτα χαράζετε τη φλούδα σταυρωτά και βάζετε τα ροδάκινα σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ροδάκινα με κρύο νερό. Το κέλυφος μπορεί πλέον να αφαιρεθεί εύκολα.
- Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χωρίσετε τα ροδάκινα σε μπουκιές.
- Τώρα ετοιμάστε το ζωμό συντήρησης από το νερό, τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
- Μοιράστε τα μισά ή τα κομμάτια ροδάκινου στα ποτήρια.
- Το περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό. Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένοι.
- Σκουπίστε την άκρη του γυαλιού και τοποθετήστε ή βιδώστε το καπάκι.
Το επόμενο βήμα είναι να διατηρήσετε τα βάζα. Η μηχανή συντήρησης ή ο φούρνος είναι κατάλληλα για αυτό.
Στη κονσερβοποιητική μηχανή
Μην τοποθετείτε τα ποτήρια πολύ κοντά μεταξύ τους στο βραστήρα και ρίξτε νερό μέχρι τα μισά ποτήρια. Μαγειρέψτε το φαγητό για 30 λεπτά στους 75 βαθμούς. Ωστόσο, δώστε προσοχή στις πληροφορίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή του λέβητα. Αφού τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήνουμε τα ποτήρια να κρυώσουν λίγο στο μπρίκι.
Στο φούρνο
Εδώ, τοποθετήστε τα ποτήρια στο βαθύ ταψί και προσθέστε περίπου 2 εκ. νερό. Βάζουμε το ταψί στον κρύο φούρνο και το ζεσταίνουμε στους 175 βαθμούς. Προσέξτε τα γυαλιά. Αν φουσκώσουν φυσαλίδες στην παρασκευή, σβήστε το φούρνο. Τα ποτήρια μετά μένουν στο φούρνο για μισή ώρα
Τα ποτήρια αφαιρούνται από τον βραστήρα ή το φούρνο μετά από μισή ώρα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς κάτω από ένα πανί στον πάγκο εργασίας. Φυλάξτε τα βάζα σας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.
