Οι πιπεριές προσθέτουν έντονη πικάντικη γεύση σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι πολύ αρωματικά - και πρέπει να παραμένουν έτσι ακόμα και όταν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν σας περισσεύουν πολλά πεπερόνι για να τα χρησιμοποιήσετε τις επόμενες μέρες, καλύτερα να τα καταψύξετε. Σας παρουσιάζουμε τις επιλογές, που όλες είναι πολύ απλές.
Πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές;
Για να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές, μπορείτε να τις καταψύξετε ολόκληρες, κομμένες σε φέτες ή πουρέ. Οι κατεψυγμένες πιπεριές διατηρούν τη θερμότητα και τη γεύση τους για έως και ένα χρόνο, ενώ εναλλακτικές μέθοδοι συντήρησης, όπως η αποξήρανση ή το στέγνωμα, μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση.
Πώς να παγώσετε πεπερόνι
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να παγώσεις πεπερόνι:
- ως σύνολο
- κομμένο
- ως πουρέ
Παγώστε πεπερόνι ολόκληρο
- Πλένουμε καλά τις πιπεριές.
- Στεγνώστε τους λοβούς προσεκτικά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε πετσέτες κουζίνας για να ταμπονάρετε απλά τις πιπεριές μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
- Βάλτε το πεπερόνι ολόκληρο σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρές σακούλες στις οποίες μπορείτε να βάλετε το πολύ δύο λοβούς για να τους δώσετε αρκετό χώρο. Αφαιρέστε τον αέρα από τις σακούλες χρησιμοποιώντας ηλεκτρική σκούπα ή το στόμα σας.
- Κλείστε αεροστεγώς τα δοχεία που χρησιμοποιείτε. Πώς να αποτρέψετε το κάψιμο στην κατάψυξη.
- Βάζουμε τα συσκευασμένα πεπερόνι στην κατάψυξη.
Κατάψυξη πεπερόνι σε φέτες
Με αυτήν την παραλλαγή, βασικά προχωράτε με τον ίδιο τρόπο όπως η μέθοδος 1. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά: Πριν βάλετε τους λοβούς σε ένα κουτί κατάψυξης, κόψτε τους σε φέτες με ένα κουζινομάχαιρο.
Παγώστε πεπερόνι ως πουρέ
Αν αργότερα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες πιπεριές για να φτιάξετε εξωτικές, πικάντικες σούπες ή ειδική μαρμελάδα, σας συμβουλεύουμε να κάνετε πουρέ τις πιπεριές πριν τις καταψύξετε. Για άλλη μια φορά, ακολουθήστε τις βασικές οδηγίες της Μεθόδου 1 όσον αφορά το πλύσιμο και το στέγνωμα. Τα επόμενα βήματα με μια ματιά:
- Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια.
- Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε λίγο. Αυτό τα κάνει μαλακά. Προσέξτε να μην βάλετε τις πιπεριές σε πολύ φωτιά για να μην καταστρέψετε τις καλές ουσίες.
- Σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κάνουμε πουρέ τα κομμάτια πεπερόνι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ χειρός για αυτό.
- Αφήστε τον φλογερό πουρέ πεπερόνι να κρυώσει.
- Αδειάζετε τον πουρέ σε ένα δοχείο κατάλληλο για την κατάψυξη -κατά προτίμηση γυάλινο.
Σημείωση: Ανεξάρτητα από την παραλλαγή που θα επιλέξετε, το πεπερόνι θα διατηρηθεί για μια καλή χρονιά στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν χάνουν τίποτα από την πικάντικη γεύση τους - αυτό σημαίνει ότι παραμένουν υπέροχα αρωματικά και εξακολουθούν να έχουν ό,τι χρειάζεται για να εμπλουτίσουν τα πιάτα σας.
Γιατί η κατάψυξη είναι η ιδανική τεχνική συντήρησης
Αν και το κατεψυγμένο πεπερόνι δεν έχει πλέον την τραγανή σύσταση μετά την απόψυξη, η έντονη γεύση παραμένει σχεδόν εντελώς ανέπαφη - εξακολουθεί να υπάρχει μήνες αργότερα. Με εναλλακτικές τεχνικές συντήρησης, όπως η αποξήρανση ή το στέγνωμα, χάνεται η χυμότητα του πολτού, κάτι που αντανακλάται και στο άρωμα. Για αυτόν τον λόγο - και επειδή η κατάψυξη είναι η φθηνότερη λύση - θα πρέπει να διατηρήσετε το πεπερόνι σας κατεψυγμένο.
