Ενώ το σέρβις κάποτε θεωρούνταν σημαντικό οπωροφόρο δέντρο, τώρα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη φύτευση φράκτη και ως ελατό μοναχικό φυτό. Ωστόσο, υπάρχει πάντα σύγχυση μεταξύ των χόμπι κηπουρών σχετικά με το αν το βράχο αχλάδι είναι πράγματι δηλητηριώδες ή όχι.
Είναι το αχλάδι δηλητηριώδες;
Το σέρβις δεν είναι δηλητηριώδες, τα βρώσιμα φρούτα του μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να γίνουν μαρμελάδες και ζελέ. Ωστόσο, τα φύλλα και οι σπόροι περιέχουν κυανογόνες γλυκοσίδες, οι οποίες σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν ναυτία και διάρροια.
Σύγχυση σχετικά με τα βρώσιμα φρούτα και τα τοξικά συστατικά
Η ασφάλεια του σερβίτσιου υποστηρίζεται από το γεγονός ότι τα βρώσιμα φρούτα του όχι μόνο μπορούν να μεταποιηθούν σε μαρμελάδες και ζελέ, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και φρέσκα. Ωστόσο, τα φύλλα του κοινού σέρβις (Amelanchier ovalis), για παράδειγμα, λέγεται ότι περιέχουν τοξίνες, γι' αυτό τα παιδιά και τα κατοικίδια με περιορισμένη αίσθηση γεύσης για τις πικρές ουσίες στα φύλλα (που στην πραγματικότητα προειδοποιούν κατά της κατανάλωσης) δεν πρέπει τσίμπημα στα φύλλα. Ακόμα πιο σημαντικό, όμως, είναι το γεγονός ότι οι σπόροι των καρπών περιέχουν κυανογόνους γλυκοσίτες, οι οποίοι θεωρητικά θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση από υδροκυάνιο εάν καταναλώνονταν μεγαλύτερες ποσότητες. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους σπόρους του σέρβις απεκκρίνονται άπεπτοι όταν καταναλώνονται φρέσκοι και μεγαλύτερες ποσότητες πρέπει να καταποθούν για να προκαλέσουν πραγματικά συμπτώματα δηλητηρίασης.
Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν όταν τρώτε τους σπόρους
Με την περιεκτικότητά τους σε υδροκυάνιο, οι πυρήνες των σπόρων αχλαδιού είναι συγκρίσιμοι με την περιεκτικότητα σε τοξίνες των σπόρων μήλου. Εάν όντως καταποθούν πολύ μεγάλες ποσότητες σπόρων (ειδικά με άγουρα φρούτα), μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Ναυτία
- Ναυτία
- Διάρροια
Ως άμεσο μέτρο, εάν έχετε αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να πίνετε μεγαλύτερες ποσότητες υγρών (τσάι, χυμό, νερό) και μετά να επισκεφτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό για να αποκλείσετε περαιτέρω επιπλοκές.
Αποφύγετε τους κινδύνους και απολαύστε τους καρπούς του σερβίτσιου χωρίς καμία ανησυχία
Για την πρόληψη των κινδύνων που συνδέονται με την κατανάλωση των φρούτων ενός σερβίτσιου, τα παιδιά ιδιαίτερα δεν πρέπει να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φρέσκων φρούτων. Δεδομένου ότι το υδροκυάνιο που περιέχεται σε αυτό αποσυντίθεται κατά το μαγείρεμα, οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Μπορείτε επίσης να φροντίσετε να τρώτε μόνο τα φρούτα χωρίς τους σπόρους μέσα.
Συμβουλή
Ακόμη και με ποικιλίες σέρβις με δηλητηριώδη φύλλα, μόνο η κατανάλωση των φύλλων και των σπόρων ενέχει δυνητικό κίνδυνο. Το κλάδεμα και άλλα μέτρα φροντίδας μπορούν επίσης να πραγματοποιηθούν με ασφάλεια χωρίς γάντια.
