Τα Goji berries δεν διατίθενται πλέον μόνο στα καταστήματα σε αποξηραμένη μορφή και εισάγονται από την Άπω Ανατολή, αλλά και εν μέρει ως φρέσκα προϊόντα απευθείας από τη γερμανική καλλιέργεια. Σε πολλούς κήπους αυτής της χώρας, το λεγόμενο buckthorn bush παράγει επίσης ποσότητες συγκομιδής που υπερβαίνουν τις απαιτήσεις για νωπή κατανάλωση.
Πώς μπορώ να επεξεργαστώ goji berries μετά τη συγκομιδή;
Τα Goji berries μπορούν να διατηρηθούν μετά τη συγκομιδή με εξαγωγή χυμού, κατάψυξη, ξήρανση ή βράσιμο σε μαρμελάδες. Πρέπει να προστεθούν πιο γλυκά φρούτα ή ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η ελαφρώς πικρή γεύση.
Επεξεργαστείτε τα goji berries όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά τη συγκομιδή
Πολλοί λάτρεις των φρούτων γνωρίζουν το πρόβλημα: Τα φρέσκα φρούτα βρίσκονται στον πάγκο της κουζίνας ή στο ψυγείο και σύντομα δεν φαίνονται πλέον πραγματικά ορεκτικά. Συνήθως μόνο αυτή τη στιγμή αναρωτιέστε αν μπορείτε με κάποιο τρόπο να σώσετε τα φρούτα από το σωρό κομποστοποίησης και να τα διατηρήσετε και να τα χρησιμοποιήσετε με σύνεση. Παρόλο που μπορεί να υπάρχουν μία ή δύο επιλογές από αυτή την άποψη, γενικά, τα γκότζι μπέρι, όπως και άλλα φρούτα, θα πρέπει είτε να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα είτε να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία και να συντηρούνται ανάλογα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε την υψηλή ποιότητα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και άλλων πολύτιμων συστατικών, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ωστόσο, τα γκότζι μπέρι, για παράδειγμα, είναι λιγότερο ευαίσθητα από τα σμέουρα όταν πρόκειται να τα αποθηκεύσετε για λίγες ημέρες μετά τη συγκομιδή πριν από την περαιτέρω επεξεργασία.
Διαφορετικοί τρόποι για να διατηρήσετε τα γκότζι μπέρι
Τα μούρα Γκότζι μπορούν να υποστούν επεξεργασία και να συντηρηθούν με διαφορετικούς τρόπους:
- βγάζοντας χυμό από τα μούρα
- σε παγωμένη κατάσταση
- με στέγνωμα
- μαγειρεύοντας σε μαρμελάδα
Ο χυμός από goji berries διαρκεί λίγο περισσότερο στο ψυγείο από ένα μπολ με φρέσκα μούρα. Ωστόσο, εάν θερμανθεί για λόγους συντήρησης, υπάρχει και απώλεια πολύτιμων συστατικών. Όταν φτιάχνετε χυμούς και μαρμελάδες, πρέπει να προστίθενται πιο γλυκά είδη φρούτων ή ζάχαρης, καθώς τα ίδια τα γκότζι μπέρι δεν είναι ακριβώς γνωστά για τη γλυκιά τους γεύση.
Παγώστε και στεγνώστε σωστά τα μούρα goji
Για να στεγνώσουν τα μούρα goji, αφαιρείται το πράσινο στέλεχος και τα μούρα τοποθετούνται στον ήλιο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα μούρα πρέπει να γυρίζονται κάθε λίγες ώρες, ώστε να μπορούν να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Εναλλακτικά, τα γκότζι μπέρι μπορούν επίσης να αποξηρανθούν σε φούρνο με μέγιστη θερμοκρασία 40 βαθμών Κελσίου, αν και η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ελαφρώς ανοιχτή για να διαφύγει η υγρασία. Για να αποτρέψετε τη συσσώρευση των μούρων goji σε μια μεγάλη, αδιαχώριστη μάζα κατά την κατάψυξη, θα πρέπει πρώτα να αφήσετε τα μούρα να παγώσουν σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο. Μερικές φορές μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να αφήνετε τα πράσινα στελέχη στα μούρα για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Συμβουλή
Αν δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε αμέσως τα γκότζι μούρα σας από τον κήπο λόγω χρονικών περιορισμών, μερικές φορές είναι καλύτερα να τα αφήσετε να κρέμονται στον θάμνο. Γενικά, τα περισσότερα μούρα χαλάνε πιο γρήγορα μετά τη συγκομιδή παρά όταν μπορούν ακόμα να ωριμάσουν πλήρως στα κλαδιά του θάμνου των μούρων.
