Το μανιτάρι βουτύρου είναι αρκετά κοινό στα γερμανικά δάση - οι περιπατητές συνήθως βρίσκουν όχι μόνο ένα δείγμα, αλλά πολλά το ένα δίπλα στο άλλο. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που αυτό το βρώσιμο μανιτάρι καταλήγει σε πολλά τηγάνια. Ωστόσο, ο μύκητας βουτύρου προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους, τα οποία όμως μπορούν να μειωθούν ή ακόμα και να αποφευχθούν με σχολαστικό καθαρισμό και ξεφλούδισμα του δέρματος του καπέλου.
Πώς καθαρίζεις σωστά ένα μανιτάρι βουτύρου;
Για να καθαρίσετε ένα μανιτάρι βουτύρου, θα πρέπει να κόψετε οποιαδήποτε τροφή και αντιαισθητικές περιοχές, να ξεφλουδίσετε το καπάκι, να καθαρίσετε το μανιτάρι με μια βούρτσα μανιταριών, να το ξεπλύνετε για λίγο με νερό και τέλος να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Εδώ θα βρείτε το μανιτάρι βουτύρου
Το μανιτάρι βουτύρου (Suillus luteus) οφείλει το όνομά του στους κίτρινους σωλήνες του βουτύρου, οι οποίοι σκουραίνουν μόνο καθώς γερνάει το καρποφόρο σώμα. Το καπέλο έχει διάμετρο από πέντε έως δώδεκα εκατοστά και είναι σκούρο καφέ, πιο σπάνια κίτρινο καφέ. Το καπέλο έχει συνήθως μια υγρή, κολλώδη, λιπαρή επιφάνεια που χρησιμεύει ως έδαφος αναπαραγωγής για πολλά βακτήρια. Μπορείτε να βρείτε τον μύκητα μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου κατά προτίμηση κοντά σε πεύκα, όπου είναι μυκόρριζος σύντροφος. Πιο σπάνια, το μανιτάρι βουτύρου συνδέεται επίσης με έλατα ή πεύκους.
Το μανιτάρι βούτυρο μερικές φορές προκαλεί δυσανεξίες
Αν και το μανιτάρι βουτύρου ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι και επομένως είναι μη τοξικό, προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Έχουν επίσης παρατηρηθεί αλλεργικές αντιδράσεις. Για το λόγο αυτό, αν δεν έχετε ξαναφάει μανιτάρια βουτύρου, θα πρέπει να δοκιμάσετε μόνο λίγο από αυτά στην αρχή και να προσέξετε τυχόν σωματικές αντιδράσεις. Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε την υγιεινή και να επεξεργάζεστε το μανιτάρι όσο πιο φρέσκο γίνεται.
Καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια βουτύρου
Το μανιτάρι βουτύρου, γνωστό και ως μανιτάρι βουτύρου, είναι ένα από τα μανιτάρια βουτύρου. Συχνά προσβάλλεται από σκουλήκια, γι' αυτό θα πρέπει να το ελέγξετε σχολαστικά για προσβολή στο δάσος. Κόψτε τα μανιτάρια κατά μήκος, καθώς τα αδηφάγα ζώα κρύβονται συχνά μέσα. Το λιπαρό καπέλο πρέπει να σκουπιστεί με ένα πανί για να αφαιρεθεί η υγρασία. Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, είναι καλύτερο να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε αμέσως τα μανιτάρια:
- Κόψτε πρώτα φαγητό και άλλες αντιαισθητικές περιοχές.
- Βγάλτε το καπάκι του μύκητα γιατί αυτό μειώνει τον κίνδυνο γαστρεντερικών προβλημάτων.
- Καθαρίστε καλά το μανιτάρι με ένα πινέλο μανιταριών.
- Περάστε τα καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια μία φορά με νερό.
- Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μπουκιές.
- Τα ετοιμάζετε, ψήνοντάς τα καλά για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Το μανιτάρι βουτύρου έχει καλύτερη γεύση απλά τηγανισμένο σε βούτυρο.
Παρεμπιπτόντως: Στη Βαυαρία, το μανιτάρι βουτύρου αποκαλείται επίσης «μύξα» λόγω του λιπαρού καπέλου του.
Συμβουλή
Τα μανιτάρια βουτύρου είναι ιδανικά για στέγνωμα.
