Οι ηλιόσποροι είναι νόστιμοι και υγιεινοί - όχι μόνο για τους ανθρώπους, αλλά και για τα κατοικίδια ζώα και τα πουλιά του κήπου. Νέοι ηλίανθοι μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν από τους σπόρους. Αξίζει λοιπόν η συγκομιδή των πυρήνων το φθινόπωρο.
Πότε και πώς πρέπει να συλλέγονται οι ηλιόσποροι;
Οι ηλιόσποροι είναι ώριμοι όταν μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το κεφάλι του λουλουδιού. Δέστε μια υφασμάτινη ή χάρτινη σακούλα πάνω από την κεφαλή του λουλουδιού για να την προστατέψετε από τα πουλιά και τους σκίουρους. Κόψτε τις ώριμες κεφαλές λουλουδιών, αφαιρέστε τους σπόρους, πλύνετε, στεγνώστε και στη συνέχεια ψήστε, στύψτε ή αποθηκεύστε για σπορά.
Πότε πρέπει να συλλέγονται οι ηλιόσποροι;
Οι ηλιόσποροι είναι ώριμοι όταν μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το κεφάλι του άνθους του ηλίανθου.
Οι πυρήνες έχουν τότε ένα πολύ σκληρό κέλυφος, το οποίο είναι χρωματισμένο καφέ ή ασπρόμαυρο ανάλογα με την ποικιλία.
Αφήστε τα άνθη του ηλίανθου να ωριμάσουν έξω
Είναι καλύτερο να αφήσετε τους ηλιόσπορους να ωριμάσουν έξω στο φυτό. Εάν τα συγκομίσετε εκ των προτέρων, υπάρχει κίνδυνος να σαπίσουν ή να είναι ακατάλληλα για σπόρο.
Τα πουλιά και οι σκίουροι, ωστόσο, τους αρέσει να ραμφίζουν τους σπόρους από τα λουλούδια προτού ωριμάσουν πραγματικά. Επομένως, πρέπει να προστατεύσετε τα κεφάλια του ηλίανθου.
Δέστε ένα διαπερατό ύφασμα (34,00€ στο Amazon) ή μια χάρτινη σακούλα πάνω από το κεφάλι του λουλουδιού για να κρατήσετε τα πουλιά και τους σκίουρους μακριά από τους σπόρους. Ωστόσο, το χαρτί έχει το μειονέκτημα ότι πρέπει να αντικαθιστάτε το κάλυμμα μετά από κάθε καταιγίδα.
Πώς να μαζέψετε τους πυρήνες
Οι κεφαλές των λουλουδιών παραμένουν στο στέλεχος μέχρι να ωριμάσουν πλήρως οι σπόροι. Μπορείτε να το πείτε αυτό επειδή το πίσω μέρος της κεφαλής του λουλουδιού είναι εντελώς καφέ και αισθάνεται στεγνό.
Τώρα κόψτε τις κεφαλές των λουλουδιών μαζί με το τύλιγμα και φέρτε τις στο σπίτι.
Πολλοί από τους σπόρους πέφτουν μόνο με το κούνημα. Τα υπόλοιπα αφαιρούνται από το κεφάλι με μια βούρτσα.
Μετά τη συγκομιδή
Στη συνέχεια ετοιμάστε τους πυρήνες για αποθήκευση ή κατανάλωση:
- Πλένουμε τους σπόρους στο κόσκινο
- Αποθήκευση σε πετσέτα
- Αφήστε να στεγνώσει για αρκετές ώρες
- Στη συνέχεια ψήνετε ή στύβετε
- Γεμίστε τους σπόρους σε χάρτινες σακούλες για σπορά
- Αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος
Ψήνετε ή στύβετε τους σπόρους
Μπορείτε να ψήσετε τους σπόρους στο φούρνο και να τους φάτε ως σνακ. Είναι καλά και για ψήσιμο.
Αν έχετε δικό σας ελαιουργείο, μπορείτε επίσης να πιέσετε τους πυρήνες για να παραχθεί λάδι. Αλλά αυτό αξίζει τον κόπο μόνο για μεγαλύτερες ποσότητες ηλιόσπορων.
Συμβουλές & κόλπα
Οι ηλιόσποροι είναι πολύ πλούσιοι σε πρωτεΐνη. Μόνο 100 γραμμάρια αφαιρεμένων πυρήνων περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από, για παράδειγμα, μια μπριζόλα.
