Ο ταχέως αναπτυσσόμενος πύραυλος μπορεί να συγκομιστεί μόλις 4-6 εβδομάδες μετά τη σπορά. Τα φρέσκα φύλλα έχουν ήπια γεύση καρυδιού ή πικάντικη και καυτερή και εμπλουτίζουν το μενού μας από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Η συγκομιδή θα είναι άφθονη αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.
Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή πυραύλων;
Η ρόκα μπορεί να συγκομιστεί 4-6 εβδομάδες μετά τη σπορά κόβοντας νεαρά, τρυφερά φύλλα χωρίς υπερβολικό κλάδεμα του φυτού. Για συνεχή ανάπτυξη καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, σπέρνετε ξανά τη ρόκα αρκετές φορές και φροντίστε να τη συγκομίσετε πριν την ανθοφορία για να αποφύγετε την πικρία.
Υγιεινή και νόστιμη ρόκα
Το Rocket - γνωστότερο με το ιταλικό του όνομα ρόκα - έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια μουστάρδας, τα οποία είναι υπεύθυνα για το πικάντικο άρωμα και την πικάντικη γεύση. Περιέχει επίσης ιώδιο, βήτα-καροτίνη και φολικό οξύ. Η ρόκα χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλατών. Στη μεσογειακή κουζίνα, βρίσκονται συχνά ως φρέσκο γαρνίρισμα σε πιάτα πίτσας και ζυμαρικών. Είναι κατάλληλο και για παρασκευή πέστο.
Πότε και πώς συλλέγεται ο πύραυλος
Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές, τα νεαρά φυτά αναπτύσσονται γρήγορα, ώστε, ανάλογα με την ποικιλία, να συγκομιστούν για πρώτη φορά περίπου ένα μήνα μετά τη σπορά. Μην κόβετε πολύ ριζικά για να ξαναβλαστήσει το φυτό. Με τον καιρό, αναπτύσσονται πλούσιοι ροζέτες και ο πύραυλος μπορεί να ενθαρρυνθεί να παράγει νέους βλαστούς ξανά και ξανά μέσω έξυπνου κλαδέματος.
Αν τα σπείρετε ξανά και ξανά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, θα έχετε φρέσκα φύλλα διαθέσιμα μέχρι το φθινόπωρο. Η τελευταία σπορά μπορεί να γίνει τον Σεπτέμβριο αν ο καιρός είναι κατάλληλος, ώστε να γίνει η συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου.
Για την καλύτερη γευστική εμπειρία, τα νεαρά, τρυφερά φύλλα συγκομίζονται και σερβίρονται ως σαλάτα στο πιάτο. Όσο πιο παλιά είναι τα φύλλα, τόσο πιο δυνατά και καυτά έχουν γεύση και είναι πιο κατάλληλα για καρύκευμα σαν βότανα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ρόκα έχει συγκομιστεί πριν ανθίσει, διαφορετικά τα φύλλα έχουν πολύ έντονη γεύση έως πικρή.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φυτά πυραύλων δεν πρέπει να γονιμοποιούνται. Ιδιαίτερα τα λιπάσματα που περιέχουν άζωτο θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα.
