Η παπαρούνα οπίου (Papaver somniferum) προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου, αλλά αναπτύσσεται και ευδοκιμεί σχεδόν παντού - ακόμη και στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αν και οι πολύ υγιείς σπόροι της παπαρούνας οπίου χρησιμοποιούνται συχνά για ψήσιμο, η καλλιέργεια του φυτού απαγορεύεται στη Γερμανία. Όχι μόνο οι σπόροι λαμβάνονται από τις κάψουλες σπόρων της παπαρούνας οπίου, αλλά και το λατέξ που περιέχει οπιούχα - το οποίο μπορεί τελικά να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή οπίου και ηρωίνης.
Είναι νόμιμοι οι σπόροι παπαρούνας οπίου και κατάλληλοι για κατανάλωση;
Οι παπαρουνόσποροι, γνωστοί και ως ψημένοι ή μπλε παπαρουνόσποροι, περιέχουν μικρές ποσότητες οπιούχων, αλλά είναι κατάλληλοι για ψήσιμο και μαγείρεμα και επιτρέπονται νόμιμα. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, η καλλιέργεια της παπαρούνας οπίου απαγορεύεται στη Γερμανία.
Ψήσιμο με όπιο παπαρουνόσπορο
Ο παπαρουνόσπορος του οπίου - διαθέσιμος στο σούπερ μάρκετ σε ολόκληρη ή αλεσμένη μορφή ως ψημένος ή μπλε παπαρουνόσπορος - περιέχει επίσης μικρές ποσότητες οπιούχων, αλλά δεν είναι κατάλληλος για την παρασκευή ναρκωτικών. Αντίθετα, τα καρύδια και τα πολύ λιπαρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο και μαγείρεμα: ρολά παπαρουνόσπορου, ψωμί με παπαρουνόσπορο, κέικ παπαρουνόσπορου και ζυμαρικά με παπαρουνόσπορο - η παραδοσιακή και σύγχρονη κουζίνα προσφέρει μια ποικιλία από δοκιμασμένες και νόστιμες συνταγές.
Οι παπαρουνόσποροι περιέχουν μόνο μικρή ποσότητα οπιούχων
Δεν υπάρχει κίνδυνος να εθιστείτε ή να εθιστείτε - τελικά, η περιεκτικότητα σε οπιούχα στους σπόρους είναι απλώς πολύ χαμηλή για κάτι τέτοιο. Ωστόσο, ένα τεστ ναρκωτικών μπορεί να είναι ακόμα θετικό μετά την κατανάλωση ενός ρολού παπαρουνόσπορου και η εισαγωγή τροφίμων που περιέχουν σπόρους παπαρούνας απαγορεύεται αυστηρά σε πολλές χώρες.
Πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία
Οι παπαρουνόσποροι είναι από τις πιο πλούσιες τροφές σε ασβέστιο και οι κόκκοι περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες από την ομάδα Β καθώς και πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Οι σπόροι παρέχουν μαγνήσιο (347 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια σπόρων), φώσφορο (870 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια σπόρων), σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και νάτριο. Οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, γι' αυτό και συχνά συμπιέζονται σε μαγειρικό λάδι.
Αγοράστε παπαρούνες με όπιο αν είναι δυνατόν
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους παπαρούνας οπίου για ψήσιμο, είναι καλύτερο να τους αγοράσετε ολόκληρους. Οι κόκκοι περιέχουν πολύ λινολεϊκό οξύ, το οποίο είναι δύσκολο να συγκρατηθεί στους αλεσμένους σπόρους και στη συνέχεια γίνεται γρήγορα ταγγισμένο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε εύκολα να τρίψετε τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ ή δημητριακών.
Αγοράστε και καλλιεργήστε παπαρούνες οπίου
Μπορείτε να αγοράσετε νόμιμα τους σπόρους της παπαρούνας οπίου με το όνομα blue poppy ή baking poppy στο σούπερ μάρκετ, αλλά και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, φαρμακεία, καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο Διαδίκτυο. Θεωρητικά, αυτοί οι σπόροι είναι κατάλληλοι ακόμη και για σπορά, με την προϋπόθεση ότι δεν είναι αλεσμένοι. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην το κάνουμε, γιατί η καλλιέργεια της παπαρούνας οπίου στη Γερμανία εμπίπτει στον νόμο περί ναρκωτικών και ως εκ τούτου απαγορεύεται αυστηρά. Επιτρέπεται να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους, αλλά όχι να καλλιεργήσετε το φυτό - οι παραβάτες αντιμετωπίζουν ποινές φυλάκισης έως και πέντε ετών ή υψηλά πρόστιμα. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, ωστόσο, η καλλιέργεια παπαρούνας μπορεί να ζητηθεί και να επιτραπεί στο Ομοσπονδιακό Γραφείο Οπίου.
Συμβουλή
Αν θέλετε να φυτέψετε παπαρούνες στον κήπο μόνο ως καλλωπιστικό φυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νόμιμα είδη όπως τουρκικές παπαρούνες, χρυσές παπαρούνες ή παπαρούνες καλαμποκιού. Ωστόσο, οι σπόροι τους δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση.
