Γενικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι γνωστά ως η κύρια εποχή πιλάφι στην Κεντρική Ευρώπη. Ωστόσο, υπάρχουν και διάφορα είδη μανιταριών την άνοιξη που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού σας. Τα μανιτάρια μερικές φορές μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο σε καλά μονωμένο κελάρι.
Πότε είναι η εποχή των μανιταριών στην Κεντρική Ευρώπη;
Η εποχή των μανιταριών στην Κεντρική Ευρώπη εκτείνεται κυρίως το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Την άνοιξη, ωστόσο, μπορούν να βρεθούν διάφορα είδη μανιταριών όπως σαλιγκάρια Μαρτίου, μανιτάρια κώνου ελάτης και είδη μόρελ. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι χαρακτηριστικά.
Μαζέψτε βρώσιμα μανιτάρια και την άνοιξη
Το Η Άνοιξη προσφέρει επίσης ορισμένα είδη βρώσιμων μανιταριών σε ορισμένες δασικές περιοχές, αν και από άποψη γεύσης συνήθως δεν μπορούν να συμβαδίσουν με τους καλοκαιρινούς διαδόχους τους:
- Σαλιγκάρια Μαρτίου
- Κώνοι ελάτη
- Είδος Morel
- φουσκωτά κολόνια
Μετά την εμφάνιση αυτών των ειδών μανιταριών τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, διάφορα είδη μανιταριών πορτσίνι μπορούν συχνά να βρεθούν στο δάσος από τον Μάιο και μετά.
Μανιτάρια του καλοκαιριού
Το καλοκαίρι, τα μανιτάρια μπορούν συχνά να βρεθούν σε αφθονία στα δάση και κατά μήκος των δρόμων, ειδικά μετά από βροχερές περιόδους λίγων ημερών. Ανάμεσά τους μπορείτε μερικές φορές να βρείτε μεγάλα δείγματα από τα ακόλουθα είδη:
- μανιτάρια πορτσίνι
- Μανιτάρια
- Parasole
Τα μανιτάρια ομπρέλα και πορτσίνι, όπως και τα λαχανικά, είναι επίσης κατάλληλα ως υγιεινό υποκατάστατο κρέατος· μπορούν ακόμη και να παναριστούν και να τηγανιστούν σαν σνίτσελ. Όλο το καλοκαίρι, οι λαμπάδες, ο χρυσός του δάσους, σε δελεάζουν με τη ντελικάτη γεύση τους.
Τυπικά μανιτάρια το φθινόπωρο
Σε πολλά μέρη, το φθινόπωρο έχει ακόμα πολλά δείγματα μανιταριών πορτσίνι, μανιταριών και καντερέλλες όταν υπάρχει αρκετή ζέστη. Εκτός από τα μανιτάρια μελιού, τα κάστανα και το μποβίστι είναι είδη μανιταριών που απαντώνται συνήθως από τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Ενώ υπάρχει συχνά μια αφθονία μανιταριών στο δάσος το φθινόπωρο, δεν πρέπει να έχετε υπερβολική αυτοπεποίθηση παρά την τύχη σας. Πάρτε στο σπίτι μόνο τα μανιτάρια στο καλάθι που μπορείτε να διαπιστώσετε με ασφάλεια ότι είναι βρώσιμα.
Συλλέξτε σωστά τα μανιτάρια
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν περισσότερους ρύπους όπως τα βαρέα μέταλλα, δεν πρέπει να συλλέγονται δίπλα σε πολυσύχναστους δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Θα πρέπει επίσης να αφήνετε πάντα μερικά δείγματα σε κάθε μέρος, έτσι ώστε τα μανιτάρια να συνεχίσουν να αναπαράγονται φυσικά εκεί. Εάν στρίψετε προσεκτικά τα μανιτάρια από το έδαφος ή τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορεί μερικές φορές να αναπτυχθεί άλλο καρποφόρο σώμα από το μυκήλιο σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συμβουλές & κόλπα
Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν τις καλύτερες πιθανότητες να βρουν μεγάλο αριθμό βρώσιμων μανιταριών όταν μια περίοδος βροχής ακολουθείται από μερικές ζεστές μέρες. Σε αυτό το σημείο, τα καρποφόρα σώματα συχνά κυριολεκτικά εκτοξεύονται από το μυκήλιο στο έδαφος.
