Το άγριο σκόρδο είναι ένα δημοφιλές φυτό μπαχαρικών στα ανοιξιάτικα πιάτα σε πολλές περιοχές. Ωστόσο, κατά τη συλλογή στο δάσος υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με πολύ δηλητηριώδη φυτά που δεν πρέπει να υποτιμηθούν.
Είναι το άγριο σκόρδο δηλητηριώδες ή μπορεί να συγχέεται με δηλητηριώδη φυτά;
Το ίδιο το άγριο σκόρδο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά όταν συλλέγεται στο δάσος υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με δηλητηριώδη φυτά όπως το κρίνο της κοιλάδας, το καλάμι του Aaron και ο φθινοπωρινός κρόκος. Όταν αναγνωρίζετε το άγριο σκόρδο, βοηθάει μια μυρωδιά σαν σκόρδο μετά το τρίψιμο των φύλλων.
Οι δηλητηριώδεις διπλές του άγριου σκόρδου
Ο κίνδυνος σύγχυσης του άγριου σκόρδου με άλλα φυτά είναι τόσο μεγάλος επειδή πολλά φυτά με παρόμοιο σχήμα φύλλα συχνά μοιράζονται την ίδια τοποθεσία στο δάσος με το άγριο σκόρδο. Ειδικά τα ακόλουθα φυτά είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδη όταν καταναλώνονται:
- κρίνος της κοιλάδας
- η δηλητηριώδης ράβδος του Ααρών
- οι φθινοπωρινοί κρόκοι
Δεδομένου ότι ακόμη και μικρές ποσότητες των φύλλων αυτών των ειδών μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξικές ή ακόμα και θανατηφόρες, η συλλογή άγριων σκόρδων στο δάσος πρέπει να γίνεται πάντα με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση και ποτέ γρήγορα και σε μεγάλη έκταση. Η φύτευση άγριου σκόρδου σε μια σκιερή τοποθεσία στον κήπο σας προσφέρει λίγη περισσότερη ασφάλεια, καθώς μπορεί να αποφευχθεί η ανάμειξη με άλλα φυτά.
Σωστή αναγνώριση του άγριου σκόρδου
Ακόμη κι αν τα φύλλα του άγριου σκόρδου διαφέρουν ελαφρώς από αυτά των αντίστοιχων όταν κοιτάξετε προσεκτικά, θα πρέπει να κάνετε πάντα ένα τεστ οσμής. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε ένα μικρό μέρος από ένα φύλλο άγριου σκόρδου ανάμεσα στα δάχτυλά σας μέχρι να μυρίσετε μια μυρωδιά σαν σκόρδο. Αυτή η μυρωδιά εμφανίζεται μόνο στα φύλλα του άγριου σκόρδου και όχι στα αντίστοιχα του. Ωστόσο, τα χέρια πρέπει να κερώνονται για επαναλαμβανόμενη χρήση αυτού του τεστ, διαφορετικά η μυρωδιά που κολλάει στα χέρια μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες.
Συμβουλές & κόλπα
Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, το άγριο σκόρδο είναι πιο εύκολο να βρεθεί στο δάσος, καθώς τα μερικές φορές σφαιρικά άνθη έως και είκοσι λευκών μεμονωμένων λουλουδιών σε μακριά στελέχη προεξέχουν από το έδαφος και σκορπίζουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
