Πολλοί πιστεύουν ότι τα άνθη του σχοινόπρασου είναι δηλητηριώδη και ως εκ τούτου κόβουν έγκαιρα τους μίσχους που φέρουν λουλούδια. Στην πραγματικότητα, οι σκληροί και πολύ πικροί μίσχοι των λουλουδιών είναι μη βρώσιμοι, αλλά τα άνθη και τα μπουμπούκια τους είναι ακόμα πιο νόστιμα. Δοκιμάστε το!
Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι δηλητηριώδη ή βρώσιμα;
Τα άνθη σχοινόπρασου δεν είναι σε καμία περίπτωση δηλητηριώδη, στην πραγματικότητα είναι νόστιμα. Μπορείτε να μαζέψετε τα μοβ άνθη από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο και να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές όπως πράσινη σάλτσα ή να τα τουρσί με αλάτι, ξύδι ή λάδι.
Ανθοφορία και συγκομιδή
Το σχοινόπρασο έχει πολύ μεγάλη περίοδο ανθοφορίας: ανάλογα με τον καιρό της εποχής, το βότανο ανθίζει από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο. Το λουλούδι φαίνεται πολύ όμορφο και μοιάζει με αφράτη μπάλα από απόσταση. Για τον λόγο αυτό, εκτός από το κοινό σχοινόπρασο, υπάρχουν και πολλά είδη διακοσμητικών κρεμμυδιών που καλλιεργούνται αποκλειστικά λόγω των χαρακτηριστικών λουλουδιών τους. Το σχοινόπρασο ανθίζει συνήθως σε μια λεπτή απόχρωση του μοβ, αλλά υπάρχουν και λευκές και ροζ ανθισμένες ποικιλίες. Κόψτε τα λουλούδια που μόλις έχουν ανθίσει πλήρως από το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορείτε να το αφήσετε στο φυτό. Η καλύτερη ώρα για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, καθώς τότε η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι υψηλότερη - και δεν υπάρχουν τόσα πολλά έντομα που συλλέγουν νέκταρ νωρίς το πρωί.
Ιδέες συνταγών για λουλούδια σχοινόπρασο
Χρησιμοποιείτε μόνο υγιή, άθικτα και καθαρά άνθη σχοινόπρασου. Δεν πρέπει ποτέ να πλένονται, αλλά να καθαρίζονται στο χέρι. Είναι επίσης σημαντικό να εξετάσετε τα λουλούδια για πιθανά έντομα και να τα εξετάσετε εάν είναι απαραίτητο - στα σκαθάρια, τις μέλισσες κ.λπ. αρέσει να κρύβονται στους σωλήνες των στήμονων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα άνθη του σχοινόπρασου αλλά και τα κοτσάνια, π.χ. Β. σε βουτυρωμένο ψωμί ή πασπαλισμένο πάνω από μια σαλάτα. Μπορούν επίσης να μαριναριστούν σε αλάτι, ξύδι ή λάδι, να καταψυχθούν ή ακόμα και να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα.
Πράσινη σάλτσα με άνθη σχοινόπρασο
Η Frankfurter Grüne Sauce είναι μια πολύ γνωστή, κρύα σάλτσα βοτάνων που συνήθως τρώγεται με βραστές ή βραστές πατάτες. Ένα δροσιστικό, ελαφρύ και υγιεινό γεύμα για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού! Έχουμε τροποποιήσει λίγο την αρχική συνταγή:
- Βάλτε 300 γραμμάρια ανάμεικτα και ψιλοκομμένα βότανα (σγουρό μαϊντανό, άνθη σχοινόπρασο, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, μποράτζο και οξαλίδα και βάλσαμο λεμονιού) σε ένα ψηλό δοχείο.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και το γάλα ώστε να ενωθούν συνολικά 500 γραμμάρια.
- Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε στα μυρωδικά.
- Πολτοποιήστε όλο μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ωραίο πράσινο χρώμα.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και λάδι και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Τώρα ανακατέψτε δύο βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά.
- Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Καλή όρεξη!
Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια ριζικά μετά τη συγκομιδή των λουλουδιών, έτσι ώστε να βρίσκονται το πολύ δύο έως τρία εκατοστά πάνω από το έδαφος. Αυτό λειτουργεί εξαιρετικά και με ένα χλοοκοπτικό. Το σχοινόπρασο θα ξαναφυτρώσει γρήγορα.
Συμβουλές & κόλπα
Το ίδιο με το άνθος σχοινόπρασο ισχύει για μια ολόκληρη σειρά από λουλούδια βοτάνων, φρούτων και λαχανικών. Πολλές νόστιμες ιδέες μπορούν να πραγματοποιηθούν από αυτά: Τα λουλούδια μπορούν να γεμιστούν (π.χ. λουλούδια κολοκύθας και κολοκυθιού), μπορούν να διατηρηθούν σε ξύδι, αλάτι ή ζάχαρη (π.χ. ξύδι λουλουδιών από άνθη σαμπούκου ή μηλιάς, αλάτι θυμαριού ή ζάχαρη λεβάντας) ή μεταποιημένο σε γλυκό λικέρ (π.χ. λικέρ σαμπούκου), σιρόπι (για την παρασκευή λεμονάδων), ζελέ και πολλά άλλα.
