Στην ασιατική πατρίδα του, το λεμονόχορτο είναι εξίσου κοινό μπαχαρικό με τον μαϊντανό ή το σχοινόπρασο σε αυτή τη χώρα. Το λεπτό άρωμα ταιριάζει με πολλά πιάτα και τους δίνει μια εξωτική πινελιά. Δεδομένου ότι το λεμονόχορτο έχει σκληρή, ινώδη δομή, είναι ακατάλληλο για άμεση κατανάλωση. Μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε και να προετοιμάσετε το ασιατικό βότανο για φαγητό, μαζί με άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία, σε αυτό το άρθρο.
Πώς ετοιμάζω το λεμονόχορτο για φαγητό;
Όταν τρώμε με λεμονόχορτο, χρησιμοποιούνται μόνο τα λευκά μέρη και το χαμηλότερο πάχος (βολβός) των μίσχων. Αφαιρέστε τα εξωτερικά, ινώδη φύλλα και τα σκούρα πράσινα μέρη των φύλλων, κόψτε ή τρίψτε τις επιθυμητές μερίδες σε λεπτούς δακτυλίους και μαγειρέψτε τις για να αποκτήσουν το πλήρες άρωμα.
Το λεμονόχορτο έχει καλύτερη γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένο
Το Το λεμονόχορτο δεν είναι πλέον ένα άγνωστο εξωτικό είδος και μπορείτε να αγοράσετε το φρέσκο βότανο σε οποιοδήποτε καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ. Στα ασιατικά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο λεμονόχορτο με το όνομα Sereh. Εδώ προσφέρεται και αποξηραμένο λεμονόχορτο. Επειδή το λεμονόχορτο χάνει μεγάλο μέρος του λεμονιού, πικάντικου αρώματος του κατά τη διαδικασία ξήρανσης, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Το λεμονόχορτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το καλλιεργήσετε στο σπίτι και το μαζέψετε φρέσκο πριν ετοιμάσετε το φαγητό.
Χρήση στην κουζίνα
Αν και όλα τα μέρη του φυτού χόρτου είναι βρώσιμα και μη τοξικά, μόνο τα λευκά μέρη και το χαμηλότερο πάχος (βολβός) των στελεχών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά, πολύ ινώδη φύλλα της δέσμης των φύλλων και κόψτε τα σκούρα πράσινα μέρη των φύλλων πριν την προετοιμασία.
Στη συνέχεια κόψτε τον βολβό και τα λευκά μέρη των φύλλων σε πολύ λεπτούς δακτυλίους. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με δόντια πριονιού για αυτή τη δουλειά, καθώς το λεμονόχορτο είναι αρκετά σκληρό. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε επιπλέον να αλέσετε αυτές τις λεπτές φέτες λεμονόχορτου.
Μαγειρεύετε πάντα με λεμονόχορτο
Το βρώσιμο λεμονόχορτο αναπτύσσει το πλήρες άρωμά του μόνο αν το μαγειρέψετε για πολλή ώρα. Οι Ασιάτισσες νοικοκυρές σπάνε πολλές φορές τα φρεσκοκομμένα στελέχη και τα προσθέτουν απευθείας στο φαγητό. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να κοσκινίζετε τα σκληρά κοτσάνια από το πιάτο όταν σερβίρετε και δεν χρειάζεται να μασάτε μικρά τρίμματα λεμονόχορτου. Για να βεβαιωθείτε ότι θα βγουν όλα τα αιθέρια έλαια, σας συνιστούμε να πιέσετε και τα σπασμένα στελέχη με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή με ένα επίπεδο σίδερο.
Λίγο γνωστό: Το λεμονόχορτο είναι ένα ήπιο φυσικό φάρμακο
Τα πράσινα φύλλα του λεμονόχορτου είναι πολύ καλά για να τα πετάξουμε. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο τσάι από λεμονόχορτο από τα θρυμματισμένα κοτσάνια. Καλά παγωμένο, το ποτό είναι δροσιστικό τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αυτό το τσάι είναι επίσης μια πολύ καλή σπιτική θεραπεία για τις καλοκαιρινές γαστρεντερικές παθήσεις επειδή έχει αντισπασμωδική, αναλγητική και αντιμικροβιακή δράση.
Συμβουλές & κόλπα
Το άρωμα του λεμονόχορτου ταιριάζει τέλεια και με παραδοσιακά γερμανικά πιάτα. Για παράδειγμα, η φθινοπωρινή κολοκυθόσουπα παίρνει μια ευχάριστα ξινή, ασιατική νότα από μερικά κοτσάνια λεμονόχορτου που μαγειρεύονται σε αυτήν.
