Αν νομίζατε ότι το κάρδαμο ήταν κάρδαμο, τότε κάνατε λάθος. Υπάρχει μια ποικιλία από ποικιλίες κάρδαμου που διαφέρουν ως προς το χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση των φύλλων. Για τους καλοφαγάδες, αξίζει να πειραματιστείτε λίγο με τα διάφορα είδη κάρδαμου.
Τι είδη κάρδαμου υπάρχουν;
Οι πιο γνωστοί τύποι κάρδαμου είναι το κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum), το κάρδαμο (Nasturtium officinale) και το κάρδαμο (Tropaeolum). Διαφέρουν ως προς το μέγεθος των φύλλων, τη γεύση και τις συνθήκες ανάπτυξης. Υπάρχουν και άλλοι τύποι κάρδαμου στην Ιαπωνία, συμπεριλαμβανομένων των κοκκινωπών και καφέ-μωβ ποικιλιών.
Τα τρία πιο διάσημα είδη κάρδαμου
Οι τρεις κύριοι τύποι κάρδαμου είναι:
- κάρδαμο κήπου
- νεροκάρδαμο
- Nasturtium
κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum)
Το κάρδαμο κήπου σπέρνεται συχνότερα σε κήπους και σε περβάζια. Αναπτύσσει τα μικρότερα φύλλα και τα πιο ευαίσθητα φυτά.
Το κάρδαμο κήπου φυτρώνει πολύ γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή μέσα σε λίγες μέρες στο περβάζι και μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες σε εξωτερικούς χώρους. Οι σπόροι του κάρδαμου καταναλώνονται συχνά ως βλαστάρια. Τα φύλλα έχουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, που θυμίζει κάπως μουστάρδα.
Νεροκάρδαμο (Nasturtium officinale)
Το νεροκάρδαμο είναι υδρόβιο φυτό. Αναπτύσσεται όμως και σε πολύ υγρά εδάφη. Αυτός ο τύπος κάρδαμου δεν είναι κατάλληλος για σπορά στο περβάζι.
Τα φύλλα γίνονται μεγαλύτερα από αυτά του κάρδαμου και το φυτό μεγαλώνει ελαφρώς ψηλότερα.
Μόνο τα φύλλα του κάρδαμου καταναλώνονται. Έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Nasturtium (Tropaeolum)
Το Nasturtium φυτεύεται ως καλλωπιστικό φυτό κυρίως λόγω των διακοσμητικών φύλλων και των πολύ όμορφων κίτρινων-πορτοκαλοκόκκινων λουλουδιών του.
Τα φύλλα είναι βρώσιμα. Έχουν μια ήπια αρωματική γεύση. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να φαγωθούν. Συχνά χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς σε σαλάτες και σούπες. Οι σπόροι του καρπού χρησιμεύουν ως υποκατάστατο της κάπαρης και μαγειρεύονται σε πιάτα όπως το φρικασέ κοτόπουλου.
Πολλά είδη κάρδαμου από την Ιαπωνία
Στην Ιαπωνία, το κάρδαμο πάντα θεωρούνταν λιχουδιά. Εδώ δεν καλλιεργούνται μόνο ποικιλίες πράσινου κάρδαμου, αλλά και κοκκινωπές και καφέ-βιολετί ποικιλίες.
Υγιεινά βότανα που καλλιεργούνται στον κήπο ή στο σπίτι
Όλα τα είδη κάρδαμου χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσικές θεραπείες λόγω των πολυάριθμων συστατικών τους. Περιέχουν μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα.
Το κάρδαμο διεγείρει την όρεξη και προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικά τον χειμώνα, το βότανο εξασφαλίζει την παροχή βιταμίνης C.
Συμβουλές & κόλπα
Φυτέψτε τις επιλεγμένες ποικιλίες κάρδαμου μία φορά σε ηλιόλουστη και μία σε σκιερή τοποθεσία. Θα εκπλαγείτε με τις διαφορετικές γεύσεις που μπορούν να προκύψουν από μια ποικιλία.
