Ο Ο άνηθος (Anethum graveolens) είναι ένα από τα ομφαλοφόρα φυτά και είναι ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα μπαχαρικά στις γερμανόφωνες χώρες. Όχι μόνο οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για καρύκευμα και για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και οι εντυπωσιακές ταξιανθίες.
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι χρήσεις των λουλουδιών άνηθου;
Τα άνθη του άνηθου είναι επιδεικτικά, ηλιόλουστα κίτρινα άνθη σε διπλούς σκύλους 15 έως 30 ακτίνων και παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή του ζωμού για αγγουράκια τουρσί. Είναι γνωστά και ως βότανα αγγουριού και αναπτύσσονται σε ύψος περίπου ενός μέτρου.
Αναγνώριση του άνηθου από τα λουλούδια του
Ο Ο άνηθος προέρχεται αρχικά από τη Μέση Ανατολή και σπάνια βρίσκεται σε φυσική μορφή στην Ευρώπη. Από τον Μάιο ή τον Ιούνιο και τον Αύγουστο, το φυτό μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από τους εντυπωσιακούς ομπρέλες λουλουδιών του. Ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία, τα λουλούδια σχηματίζονται σε ύψος περίπου ενός μέτρου πάνω από το έδαφος και αποτελούνται από περίπου 15 έως 25 ομπρέλες, τα οποία με τη σειρά τους αποτελούνται από περίπου 15 έως 25 μεμονωμένα άνθη. Τα τυπικά χαρακτηριστικά ενός προφίλ άνθου είναι:
- οι διπλοί σκεπαστήρες 15 έως 30 ακτίνων
- το ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα των λουλουδιών
- οι ταξιανθίες χωρίς βράκτυλα
Η χρήση των λουλουδιών άνηθου
Ενώ οι μύτες άνηθου και τα φύλλα άνηθου χρησιμοποιούνται συχνά για να τελειοποιήσουν τα ντρέσινγκ, η κύρια σημασία της φύτευσης και της συγκομιδής των λουλουδιών άνηθου είναι στην παραγωγή αποθέματος για αγγουράκια τουρσί.
Συμβουλές & κόλπα
Λόγω της χρήσης των ανθέων άνηθου στην επεξεργασία και τη βελτίωση της γεύσης των τουρσιών, ο άνηθος συχνά αναφέρεται και ως βότανο αγγουριού.
