Η Η ρίγανη είναι ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο και υπέροχα αρωματικό βότανο που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας μας. Συγκομίστε τη ρίγανη κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια ή λίγο μετά την περίοδο της ανθοφορίας, η οποία διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να κόψετε τη ρίγανη σε πλάτος περίπου ενός χεριού πάνω από το έδαφος. Για να διατηρήσετε το πλήρες άρωμα, σας προτείνουμε να επεξεργαστείτε γρήγορα τη ρίγανη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε και να επεξεργαστείτε τη ρίγανη;
Η Η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή αποξηραμένη σε διάφορα πιάτα, ιδιαίτερα στη μεσογειακή κουζίνα. Για την επεξεργασία, τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να συγκομιστούν, να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Η αποξηραμένη ρίγανη έχει πιο έντονο άρωμα από τη φρέσκια.
Το τυπικό άρωμα
Η Η ρίγανη περιέχει πολυάριθμα αιθέρια έλαια και φαινόλες, που ευθύνονται για την έντονη, πικάντικη γεύση του βοτάνου. Λέγεται επίσης ότι έχουν αντιβακτηριδιακή δράση, καθιστώντας τη ρίγανη ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο.
Ρίγανη – το μπαχαρικό του νότου
Το δυνατό άρωμα της ρίγανης εναρμονίζεται τέλεια με όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα. Το Dost, όπως λέγεται και η ρίγανη, είναι το κατ' εξοχήν καρύκευμα της πίτσας. Η ρίγανη δίνει σε πολλά πιάτα του Νότου, όπως η σάλτσα ντομάτας ή ο μουσάκας την ξεχωριστή γεύση τους. Ωστόσο, δεν ταιριάζει μόνο με τα καλοκαιρινά πιάτα, αλλά προσθέτει και μια ενδιαφέρουσα πινελιά σε ένα χορταστικό στιφάδο πατάτας.
Όλο το καλοκαίρι μπορείτε να καρυκεύετε αυτά τα πιάτα με φρεσκοκομμένα φύλλα και άνθη ρίγανης. Προσθέστε το βότανο στα πιάτα τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Επεξεργασία φρέσκιας ρίγανης
Η φρεσκοκομμένη ρίγανη έχει λίγο πιο ήπια γεύση από την αποξηραμένη και δημιουργεί μια ευχάριστη νότα στα πιάτα. Τα αρωματικά, βρώσιμα λουλούδια κάνουν μια υπέροχη διακόσμηση για τα νότια πιάτα. Μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.
Storability
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρεσκοκομμένη ρίγανη σε πλαστικό δοχείο ή σε σακούλα αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο για λίγες μέρες. Όπως πολλά άλλα βότανα, η ρίγανη μπορεί να καταψυχθεί.
Ξήρανση ρίγανης
Η Η ρίγανη είναι ένα από τα λίγα βότανα που το άρωμα τους εντείνεται όταν στεγνώσει. Η καλύτερη στιγμή για να επεξεργαστείτε τη ρίγανη με αυτόν τον τρόπο είναι κατά τη διάρκεια ή λίγο μετά την ανθοφορία, καθώς η γεύση είναι πιο έντονη τότε.
Ολόκληρα τα κλαδιά του βοτάνου είναι πάντα αποξηραμένα, χαλαρά δεμένα μεταξύ τους και κρεμασμένα από πάνω. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα και τα άνθη από τους μίσχους και αποθηκεύστε τη ρίγανη σε καλά κλεισμένα δοχεία σε σκοτεινό μέρος.
Συμβουλές & κόλπα
Η Η ρίγανη είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την ανακούφιση από το κρύο. Ένα έγχυμα τσαγιού ή ένα μπάνιο με Dost έχει αποχρεμπτική δράση, προάγει την απόχρεμψη και ανακουφίζει από τον ενοχλητικό βήχα.
