Τα κάσιους είναι από τα δέντρα με τους πιο ασυνήθιστους καρπούς. Αποτελούνται από το μήλο κάσιους, το οποίο είναι ψεύτικο φρούτο, και τα καρύδια κάσιους, τα οποία είναι επίσης γνωστά ως «ψείρες ελέφαντα». Η συγκομιδή κράτησε αρκετούς μήνες.
Πότε και πώς συλλέγονται τα κάσιους;
Η συγκομιδή του πυρήνα των κάσιων γίνεται κυρίως από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο. Οι καρποί συλλέγονται από το έδαφος όταν έχουν ωριμάσει. Οι πυρήνες στη συνέχεια ξεβγάζονται, στεγνώνουν και ψήνονται πριν γίνουν κατάλληλοι για κατανάλωση και εξαγωγή.
Τόσα πολλά φρούτα φυτρώνουν στο δέντρο κάσιους
Τα κάσιους δίνουν τον πρώτο καρπό τρία χρόνια μετά τη σπορά. Το δέντρο μεγαλώνει πλήρως όταν είναι οκτώ έως δέκα ετών. Τότε οι συγκομιδές πολλών εκατοντάδων κιλών φρούτων δεν είναι ασυνήθιστες.
Σε καλές χρονιές, 9.000 κιλά μήλα και πυρήνες κάσιους μπορούν να συγκομιστούν από ένα εκτάριο γης με δέντρα κάσιους.
Τα κάσιους καρποφορούν μέχρι την ηλικία των 30 ετών. Μετά από αυτό δεν παράγουν πια καρπούς. Το μεγαλύτερο δέντρο κάσιους στον κόσμο αποτελεί εξαίρεση. Ακόμα αποδίδει καρπούς γιατί έχει σχηματίσει πολλούς δρομείς.
Η συγκομιδή των κάσιους
Τα κάσιους καλλιεργούνται κυρίως στη Βραζιλία, την Ινδία, την Ταϊλάνδη και ορισμένες αφρικανικές χώρες. Η κύρια περίοδος συγκομιδής για τα κάσιους διαρκεί από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο.
Οι καρποί μαζεύονται όταν πέφτουν στο έδαφος. Μόνο τότε οι πυρήνες είναι πραγματικά ώριμοι. Σε μεγάλες φυτείες τοποθετούνται μεγάλα δίχτυα κάτω από τα δέντρα για λόγους συλλογής.
Οι καρποί κάσιους δεν πρέπει να αφήνονται στο έδαφος για πολύ, καθώς ο πολτός σαπίζει γρήγορα και κάνει τους σπόρους άχρηστους.
Πώς γίνεται η επεξεργασία των κάσιους
- Βγείτε τους πυρήνες
- Στέγνωμα
- Ψήσιμο
- Αφαιρέστε το δέρμα
Μετά τη συλλογή, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό με έντονη περιστροφική κίνηση. Τα μήλα κάσιους μεταποιούνται σε μαρμελάδα, λάδι και ακόμη και κρασί.
Οι πυρήνες στη συνέχεια τοποθετούνται στον ήλιο για να στεγνώσουν. Είναι εντελώς στεγνά όταν ακούτε ένα θόρυβο όταν τα κουνάτε.
Μόνο ψητά κάσιους κατάλληλα για κατανάλωση
Πωλούνται μόνο οι αποξηραμένοι και καβουρδισμένοι πυρήνες και εξάγονται και στη Γερμανία.
Άψητοι, οι σπόροι είναι ελαφρώς δηλητηριώδεις και ακατάλληλοι για κατανάλωση.
Άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν κάσιους. Περιέχουν πολλή ισταμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα στους πάσχοντες.
Συμβουλές & κόλπα
Τα κελύφη των φρούτων κάσιους είναι επίσης δηλητηριώδη. Περιέχουν ένα πολύτιμο λάδι που συλλέγεται σε ειδικές φυγοκεντρητές. Το λάδι μπορεί επίσης να εξαχθεί από τους πυρήνες με πίεση, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ υγιεινό.
