Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα σύκα όλο το χρόνο. Ωστόσο, έχουν ιδιαίτερα αρωματική γεύση την κύρια εποχή μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου. Όταν συγκομίζονται ώριμα, τα ελαφρώς αχλαδιοειδή φρούτα εντυπωσιάζουν με το ζουμερό, γλυκό άρωμά τους, που εμπλουτίζει το φθινοπωρινό μενού.
Πότε είναι η εποχή του σύκου στη Γερμανία;
Η κύρια περίοδος σύκων στη Γερμανία είναι μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου. Τα φρέσκα σύκα είναι ιδιαίτερα αρωματικά και μπορούν επίσης να συλλεχθούν από τον δικό σας κήπο. Τα ξερά σύκα διατίθενται το χειμώνα, ενώ τα φρέσκα σύκα πωλούνται όλο το χρόνο.
Σύκα από τον κήπο σας
Τα εγχώρια σύκα ωριμάζουν από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στα γεωγραφικά πλάτη μας. Σε αντίθεση με πολλά οπωροφόρα δέντρα, δεν ωριμάζουν όλοι οι καρποί της συκιάς ταυτόχρονα και η συγκομιδή λαμβάνει χώρα σε αρκετές εβδομάδες. Αυτό είναι πλεονεκτικό γιατί τα φρέσκα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ.
Πλήρως ώριμο και ζουμερό
Μπορείτε αρχικά να αναγνωρίσετε τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού από το γεγονός ότι ο καρπός έχει φτάσει στο χρώμα του φλοιού που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από το κλαδί. Κατά τη συγκομιδή, αγγίζετε μόνο τον ευαίσθητο στην πίεση καρπό στη βάση του στελέχους και μην χτυπάτε άσκοπα ένα σύκο που θέλετε να αποθηκεύσετε για λίγες μέρες.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα υπερώριμα σύκα στο δέντρο από τις μικρές σταγόνες μελιού που βγαίνουν από το άνοιγμα στην κορυφή. Τα φύλλα που ήταν αρχικά σε αυτό το σημείο έχουν υποχωρήσει εντελώς στους πλήρως ώριμους καρπούς.
Αγορές για σύκα
Στην Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία και την Τουρκία, οι καρποί συγκομίζονται και πωλούνται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Κατά την αγορά, ελέγξτε την ωριμότητα του σύκου ασκώντας ελαφριά πίεση. Θα πρέπει να δίνει απαλά αλλά σε καμία περίπτωση να μην είναι χυλός και απαλός. Τα μαύρα στίγματα στη φλούδα δείχνουν ότι τα αρωματικά φρούτα έχουν ήδη χαλάσει. Μια λευκή ομίχλη στη φλούδα, ωστόσο, είναι κρυσταλλωμένη γλυκόζη και είναι φυσιολογική για πλήρως ώριμα φρούτα.
Συμβουλές & κόλπα
Τα ξερά σύκα είναι στην εποχή τους τον χειμώνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προμηθευτείτε τα αποξηραμένα, αρωματικά φρούτα της προηγούμενης σεζόν στα καταστήματα.
