Το νεκταρίνι είναι στην πραγματικότητα ένα ροδάκινο ή μάλλον μια μετάλλαξη του ροδάκινου. Ωστόσο, σε αντίθεση με το ροδάκινο, η φλούδα τους είναι λεία και όχι τόσο γούνινη όσο αυτή του ροδάκινου. Το λείο δέρμα είναι ένα υπολειπόμενο γενετικό χαρακτηριστικό, έτσι οι ροδακινιές μπορεί περιστασιακά να παράγουν νεκταρίνια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ροδάκινου και νεκταρινιού;
Το νεκταρίνι είναι μια λεία, άτριχη ποικιλία του ροδάκινου που εμφανίζεται λόγω υπολειπόμενου γονιδίου. Ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Prunus persica nectarina) και περιέχει πολύτιμα συστατικά όπως βιταμίνες Α και Ε, βήτα-καροτίνη και απαραίτητα μέταλλα.
Το νεκταρίνι – ένα βοτανικό προφίλ
Το νεκταρίνι ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων και έχει τη βοτανική ονομασία Prunus persica nectarina. Με την κατάλληλη φροντίδα, το νεκταρίνι μπορεί να φτάσει σε ύψος από τρία έως οκτώ μέτρα και σε ηλικία έως και 30 ετών. Ο ρυθμός ανάπτυξής του είναι συγκριτικά αργός στα δέκα με είκοσι εκατοστά το χρόνο, ειδικά επειδή πρέπει να κόβεται τακτικά.
Το νεκταρίνι ανθίζει από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο σε χρώματα που κυμαίνονται από λευκό έως απαλό ροζ. Τα άνθη μεγαλώνουν πριν τα λογχοειδή φύλλα. Αυτή είναι η εποχή που το νεκταρίνι είναι πολύ ευαίσθητο στον παγετό. Το ίδιο το νεκταρίνι είναι μεγάλο και σαρκώδες. Η σάρκα τους είναι λευκή, κίτρινη, πορτοκαλί ή κοκκινωπή, με τα λευκοσαρκωμένα φρούτα να έχουν ιδιαίτερα αρωματική γεύση.
Τα συστατικά ενός νεκταρινιού
Το κιτρινοκόκκινο φρούτο έχει λιγότερο νερό και περισσότερη ζάχαρη από ένα ροδάκινο. Ωστόσο, τα νεκταρίνια έχουν μια ποικιλία από πολύτιμα συστατικά. Μεταξύ άλλων, περιέχουν βιταμίνες Α και Ε, βήτα-καροτίνη, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Έχουν ελαφρώς καθαρτικό, αποστραγγιστικό αποτέλεσμα και ενισχύουν τον συνδετικό ιστό. Τα νεκταρίνια είναι ένα νόστιμο επιτραπέζιο φρούτο που είναι κατάλληλο και για μικρά σνακ.
Τα διαφορετικά είδη νεκταρίνι
Ο αριθμός των ποικιλιών νεκταρινιών είναι δύσκολα διαχειρίσιμος και νέες προστίθενται κάθε χρόνο ενώ άλλες εξαφανίζονται από την αγορά. Διαφέρουν ως προς την εμφάνισή τους αλλά και ως προς τη γεύση και το άρωμά τους. Ενώ μερικά έχουν ελαφρώς ξινή γεύση, άλλα είναι πολύ γλυκά.
Μέχρι 100 διαφορετικές ποικιλίες νεκταρινιών προσφέρονται καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από αναπαραγωγή Καλιφόρνια. Τα χρώματα συχνά διαφοροποιούνται. Οι πιο σημαντικές ποικιλίες με κίτρινη σάρκα περιλαμβάνουν:
- Sunred
- Armking
- Super Crimson
- May Diamond
- Fiesta Red
- Ανεξαρτησία και
- Summer Grand.
Οι πιο σημαντικές λευκοσάρκες ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- Firegem
- Silverking
- Βασίλισσα του χιονιού
- Γίγαντας γεύσης
- Zephir
- Mid Silver and
- Βασίλισσα Παραμονή Πρωτοχρονιάς
Συμβουλές & κόλπα
Τα νεκταρίνια έχουν φρέσκια και ωμή γεύση, αν και η φλούδα μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, ενδείκνυνται και για φρουτοσαλάτες, επιδόρπια, κέικ και μούσλι. Τα νεκταρίνια μπορούν επίσης να γίνουν μαρμελάδα, κομπόστα και φρουτάκια.
