Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καρύδων. Διαφέρουν κυρίως ως προς το χρώμα, τη γεύση και το μέγεθος, αλλά και ως προς το σχήμα και τη χρήση τους. Για παράδειγμα, υπάρχουν ειδικές καρύδες πόσης που δύσκολα παράγουν πολτό.
Τι είδη καρύδων υπάρχουν;
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καρύδας που διαφέρουν σε χρώμα, γεύση, μέγεθος και χρήση. Οι καρύδες κατανάλωσης περιέχουν πολύ νερό καρύδας και λίγο πολτό, ενώ το γάλα καρύδας λαμβάνεται από τον πολτό των «κανονικών» καρύδων.
Τι σημαίνει όταν πίνεις καρύδα;
Σε ορισμένες ασιατικές χώρες όπως η Ταϊλάνδη ή η Σρι Λάνκα υπάρχουν οι λεγόμενες καρύδες κατανάλωσης. Παράγουν μόνο λίγο πολτό, αλλά έχουν πολύ φυσικό υγρό. Το νερό καρύδας είναι σχεδόν διαυγές, υπόλευκο έως κιτρινωπό και έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Η «κανονική» καρύδα περιέχει επίσης έως και μισό λίτρο νερό καρύδας όσο είναι ακόμη φρέσκια. Απλώς πρέπει να τα μαζέψετε αρκετά νωρίς, τότε σχεδόν οποιαδήποτε καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύδα πόσης. Όσο μεγαλώνει η καρύδα, τόσο λιγότερο νερό καρύδας περιέχει.
Από πού προέρχεται το γάλα καρύδας;
Το γάλα καρύδας δεν είναι στην πραγματικότητα γάλα, αλλά μάλλον το υγρό που λαμβάνεται από το πολτοποιημένο και συμπιεσμένο κρέας καρύδας. Σε σύγκριση με το καθαρό νερό καρύδας, περιέχει σχετικά υψηλή ποσότητα λίπους. Φυσικά, είναι και πλούσιο σε θερμίδες. Θεωρείται υγιεινό λόγω των πολύτιμων λαυρικών λιπαρών οξέων που περιέχει. Αυτά τα λιπαρά οξέα αποτελούν επίσης μέρος του λαδιού καρύδας.
Γάλα καρύδας υψηλής ποιότητας λαμβάνεται από την πρώτη πίεση του πολτού και είναι απαλλαγμένο από πρόσθετα. Δυστυχώς, αυτή η ποιότητα είναι σχετικά σπάνια να βρεθεί επειδή πολλές ουσίες προστίθενται συχνά στο γάλα καρύδας, όπως πυκνωτικά ή γαλακτωματοποιητές. Το γάλα καρύδας με δεύτερη πίεση λαμβάνεται προσθέτοντας νερό και πιέζοντας ξανά τον πολτό. Αυτό το γάλα είναι πιο αραιό και λιγότερο σε λιπαρά.
Τα πιο σημαντικά πράγματα εν συντομία:
- οι ειδικές καρύδες πόσης δεν έχουν πραγματικό πολτό
- γάλα καρύδας υψηλής ποιότητας δεν περιέχει πρόσθετα
- μπορείς να αναγνωρίσεις μια φρέσκια καρύδα από τον ήχο του νερού καρύδας μέσα
Συμβουλές & κόλπα
Χρησιμοποιήστε μια ανοιχτή καρύδα όσο πιο γρήγορα γίνεται, χάνει γρήγορα τη γεύση της. Όταν αγοράζετε γάλα καρύδας, φροντίστε να είναι εξαιρετικής ποιότητας χωρίς πρόσθετα.
