Η λέξη έχει κυκλοφορήσει ότι το κόψιμο σπαραγγιών είναι κουραστική δουλειά. Ακόμη και στην εμπορική καλλιέργεια, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με το χέρι. Τα πράσινα σπαράγγια απλά κόβονται πάνω από το έδαφος, τα λευκά σπαράγγια συλλέγονται με το λεγόμενο piercing.
Πώς τρυπώ σωστά τα σπαράγγια;
Όταν κόβουμε σπαράγγια, τα λευκά σπαράγγια κόβονται χαμηλά και τα πράσινα σπαράγγια κόβονται ακριβώς πάνω από το έδαφος. Συγκομίστε λευκά σπαράγγια πριν το κεφάλι σπάσει τον τοίχο και τρυπήστε το δύο φορές την ημέρα, νωρίς το πρωί και το απόγευμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σπαραγγιού, μυστρί από σπαράγγια, γάντια και ένα καλάθι συγκομιδής με κάλυμμα.
Εργαλείο για τρύπημα σπαραγγιών
Αν έχετε φυτέψει μόνο μια μικρή ποσότητα σπαραγγιών στον κήπο του σπιτιού σας, δύσκολα αξίζει να αγοράσετε τα κατάλληλα εργαλεία για τη συγκομιδή των σπαραγγιών. Ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα μυστρί θα κάνουν επίσης το κόλπο.
Αν καλλιεργείτε σπαράγγια σε μεγαλύτερη κλίμακα, τα σωστά εργαλεία θα σας εξυπηρετήσουν καλά. Χρειάζεστε:
- Ένα κυρτό, κοφτερό μαχαίρι σπαραγγιού
- κουτάλα με σπαράγγια
- Γάντια
- Καλάθι συγκομιδής με κάλυμμα
Πώς κόβονται τα σπαράγγια;
Μόλις εμφανιστούν ρωγμές στην κορυφή του τοίχου, υπάρχει ένα δόρυ σπαραγγιού έτοιμο για συγκομιδή από κάτω. Με τα δάχτυλά σας απλωμένα, κατεβείτε όσο το δυνατόν περισσότερο τη μπάρα και εκθέστε την προσεκτικά.
Κόψτε το καλάμι πολύ κάτω, τοποθετήστε το στο καλάθι και σκεπάστε το.
Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα από σπαράγγια, η τρύπα που προκύπτει γεμίζεται αμέσως ξανά με χώμα και χτυπιέται στη θέση της. Μόνο σε μια λεία επιφάνεια μπορείτε να καταλάβετε πότε ωριμάζει μια νέα ράβδος.
Η καλύτερη στιγμή για να κόψετε σπαράγγια
Τα σπαράγγια φυτρώνουν γρήγορα σε ζεστές θερμοκρασίες. Επομένως, τρυπήστε δύο φορές την ημέρα, κατά προτίμηση το πρωί και το απόγευμα.
Μαζέψτε τα λευκά σπαράγγια εγκαίρως, προτού το κεφάλι περάσει από τον τοίχο, διαφορετικά θα αποχρωματιστεί. Αν δεν κοπεί, σχηματίζει υπέργεια στελέχη που ανθίζουν το καλοκαίρι.
Συγκομιδή πράσινων σπαραγγιών
Τα πράσινα σπαράγγια δεν χρειάζεται να τρυπηθούν. Κόβεται ακριβώς πάνω από το έδαφος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πότε είναι η εποχή των σπαραγγιών;
Η εποχή των σπαραγγιών ξεκινά συνήθως το δεύτερο μισό του Απριλίου. Μετά από πολύ ήπιους χειμώνες, οι περισσότερες ποικιλίες σπαραγγιών είναι έτοιμες για συγκομιδή νωρίτερα. Αρχίζουν την ανάπτυξή τους όταν η θερμοκρασία του εδάφους έχει ανέβει στους δώδεκα βαθμούς.
Η σεζόν παραδοσιακά τελειώνει στις 24 Ιουνίου, ημέρα του Αγίου Ιωάννη. Μετά από αυτή την ημερομηνία, τα σπαράγγια δεν μπορούν πλέον να συλλέγονται για να επιτραπεί στο φυτό να ανακάμψει.
Συμβουλές & κόλπα
Για να τρυπήσετε νωρίτερα τα σπαράγγια σας, καλύψτε τα χωμάτινα τοιχώματα με σκούρο αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύει τη θερμότητα του ήλιου και έτσι θερμαίνει το έδαφος. Τότε τα σπαράγγια θα αναπτυχθούν πιο γρήγορα.
