Όποιος πιστεύει ότι η συγκομιδή των παντζαριών είναι παιδικό παιχνίδι και μπορεί να γίνει χωρίς καμία γνώση, κάνει λάθος. Για να διασφαλιστεί ότι τίποτα δεν πάει στραβά, η συγκομιδή των κονδύλων απαιτεί ορισμένες βασικές γνώσεις. Τι είναι όμως αναλυτικά;
Πώς συλλέγω σωστά τα παντζάρια;
Για να συλλέξετε παντζάρια, ιδανικά μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου, σκάβετε τους κονδύλους της ρίζας με διάμετρο 2,5 έως 7,5 cm, αφήνετε τους μίσχους μήκους 2-3 cm και στρίβετε τα φύλλα. Οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Μια μεγάλη χρονική περίοδο
Αν το παντζάρι καλλιεργήθηκε νωρίς τον Μάρτιο, με λίγη τύχη η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει τον Μάιο. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται και από την ποικιλία. Τον Μάιο οι ρίζες είναι ακόμα μικρές και τρυφερές. Μόνο από τον Ιούλιο και μετά οι κόνδυλοι της ρίζας είναι μεγαλύτεροι και η συγκομιδή είναι πιο παραγωγική.
Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κόνδυλοι έχουν διάμετρο μεταξύ 2,5 και 7,5 cm. Αυτό συμβαίνει συνήθως από τον Ιούλιο και μετά. Η ιδανική ώρα της ημέρας για τη συγκομιδή του παντζαριού είναι το απόγευμα ή το βράδυ.
Η κύρια περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Οκτώβριο. Το φθινόπωρο είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα παντζάρια δεν εκτίθενται σε σοβαρό παγετό. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως -3 °C.
Τα πιο σημαντικά βήματα κατά τη συγκομιδή παντζαριών
Ο χρόνος δεν είναι το μόνο που καθορίζει την επιτυχία και την αποτυχία κατά τη συγκομιδή παντζαριών. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή:
- Τραβήξτε ή ξεθάψτε κονδύλους ρίζας από το έδαφος
- μην χωρίζετε τελείως τους μίσχους (αν έχουν μήκος μεταξύ 2 και 3 cm μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο)
- Τρίψτε τα φύλλα και μην τα κόψετε (διαφορετικά ο κόνδυλος θα «αιμορραγήσει»)
Για να διευκολύνετε τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο πιρούνι σκάψιμο (139,00€ στο Amazon) για να βοηθήσετε. Αυτό ανασηκώνει προσεκτικά τον κόνδυλο στο έδαφος και τον σπρώχνει στην επιφάνεια. Το κεφάλι πιάνεται με τα χέρια και τελικά ο κόνδυλος τραβιέται έξω.
Οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή. Για παράδειγμα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή σε υγρή άμμο σε κουτί στο υπόγειο. Η ποιότητα των κονδύλων μετά την αποθήκευση διαφέρει ανάλογα με την αντίστοιχη ποικιλία.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φύλλα του παντζαριού μπορούν επίσης να συγκομιστούν. Αυτό θα πρέπει να γίνει νωρίς, όταν είναι ακόμα τρυφερά, μικρά (όχι μεγαλύτερα από 10 cm) και χαμηλά σε οξαλικό οξύ. Αλλά προσέξτε: Για να εξασφαλιστεί ότι ο κόνδυλος συνεχίζει να αναπτύσσεται, δεν πρέπει να κοπούν όλα τα φύλλα.
