Είναι υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες - τα φρέσκα φασόλια από τον κήπο. Ωστόσο, είναι υγιεινά μόνο εάν τρώγονται μαγειρεμένα, ως συνοδευτικό με λαχανικά, σε σούπα ή ως σαλάτα. Τα φασόλια δεν είναι κατάλληλα ως ωμά τρόφιμα. Όταν είναι ωμοί, οι πράσινοι, κίτρινοι ή μπλε λοβοί είναι ακόμη και δηλητηριώδεις.
Γιατί τα ωμά φασόλια είναι δηλητηριώδη;
Τα ωμά φασόλια μπορεί να είναι δηλητηριώδη επειδή περιέχουν την τοξική πρωτεΐνη φασίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και αιματηρή διάρροια. Για να καταναλώνετε με ασφάλεια τα φασόλια, θα πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Τι κάνει το φασόλι δηλητηριώδες;
Τα φασόλια περιέχουν την τοξική πρωτεΐνη φασίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές μεταβολικές διαταραχές. Περιέχεται σε λοβούς και σπόρους.
Πιθανά συμπτώματα δηλητηρίασης
Μόνο λίγα ωμά φασόλια ή σπόροι μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά συμπτώματα δηλητηρίασης μέσα σε μία έως τρεις ώρες.
Τα πιθανά συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο και αιματηρή διάρροια. Ακολουθούν συχνά πυρετός, ρίγη, ιδρώτες και κράμπες.
Έτσι τα φασόλια είναι ασφαλή για κατανάλωση
- Το μαγείρεμα για ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για να καταστρέψει τη ρύπανση
- Φροντίστε να ρίξετε το νερό μαγειρέματος
- Φτιάχνετε πάντα φασολάδα από μαγειρεμένα φασόλια
Συμβουλές & κόλπα
Το επίπεδο μετά την κατανάλωση φασολιών είναι δυσάρεστο. αλλά ακίνδυνο. Δημιουργούνται από το τριπλό σάκχαρο που περιέχεται στα φασόλια, το οποίο μετατρέπεται σε αέρια ζύμωσης κατά την πέψη. Το μαγειρεμένο αλμυρό, ο κόλιανδρος ή το κύμινο προσφέρουν χαλάρωση.
