Πολλοί γνωρίζουν ότι τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα. Γνωρίζατε όμως ότι τα άγρια λουλούδια σκόρδου είναι επίσης βρώσιμα και προσθέτουν μια διακριτική νότα σκόρδου σε πολλά πιάτα; Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να στεγνώσετε απαλά τα ευαίσθητα λουλούδια του βοτάνου του δάσους.
Μπορείς να στεγνώσεις άγρια λουλούδια σκόρδου;
Μάλιστα, μπορείτε να συντηρήσετε πολύ καλά τα άγρια άνθη σκόρδου στεγνώνοντας. Μόνο λίγο από την αρωματική γεύση χάνεται και τα αποξηραμένα άνθη διατηρούν επίσης τοόμορφο χρώμαΤο άγριο σκόρδο ανθίζει από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Μαΐου για περίπουδύο έως τρεις εβδομάδες
Πώς στεγνώνεις τα άγρια άνθη σκόρδου;
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα ευαίσθητα άγρια άνθηαμέσως μετά τη συλλογή τους - μην τα αφήσετε πρώτα να μαραθούν, γιατί αυτό θα βλάψει το άρωμα! Αντίθετα, κάντε τα εξής:
- Επιλέξτε μόνο άψογα και υγιή λουλούδια.
- Πλύντε τα απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στεγνώστε τα λουλούδια με χαρτί κουζίνας.
- Τα γυρίστε σε ένα κλωστήρα σαλάτας αν θέλετε.
- Τα απλώνουμε χαλαρά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Στεγνώστε στους 70°C για περίπου δύο ώρες.
Σφίξτε μια ξύλινη κουτάλα ή κάτι παρόμοιο μεταξύ της πόρτας του φούρνου και του φούρνου για να διαφύγει η υγρασία. Εναλλακτικά, τα λουλούδια μπορούν επίσης να αποξηρανθούν σεαφυγραντήρα.
Πώς αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα άγρια άνθη;
Μετά το στέγνωμα, αφήστε πρώτα τα άγρια άνθη σκόρδου να κρυώσουνΣτη συνέχεια γεμίστε τα σε ένα δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί καλά - αν είναι δυνατόν αεροστεγές - για παράδειγμα με βιδωτό καπάκι. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο σεσκοτεινό και ξηρό μέρος, για παράδειγμα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα άγρια άνθη;
Τα αποξηραμένα άγρια άνθη σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούνγια πολλούς σκοπούς, για παράδειγμα
- ως μπαχαρικό στη μαγειρική
- για πασπάλισμα σαλάτας και σούπες
- για ραφινάρισμα για σάντουιτς
- ως μέρος του δικού σας μείγματος μπαχαρικών
- για άγριο σκόρδο αλάτι
- για βούτυρο άγριας σκόρδου
- για πέστο άγριου σκόρδου
- για βότανα κουάρκ και ντιπ
Αποξηραμένα άγρια άνθη σκόρδου ταιριάζουν ιδιαίτερα σεΜείγματα μπαχαρικών με -επίσης αποξηραμένα- βότανα όπως μαντζουράνα, ρίγανη, μαϊντανό και με αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και σκόνη κρεμμυδιού.
Πόσο διαρκούν τα αποξηραμένα άγρια λουλούδια;
Αν αποθηκευτούν σωστά, τα αποξηραμένα άγρια άνθη σκόρδου θα διαρκέσουν γιαπερίπου ένα χρόνο. Προσοχή όμως: όσο μεγαλώνει ο χρόνος, τα λουλούδια χάνουν όλο και περισσότερο τη γεύση τους, γι' αυτό δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε για πολύ. Θα υπάρχουν ξανά προμήθειες την επόμενη άνοιξη!
Συμβουλή
Μπορείτε να στεγνώσετε και φύλλα άγριου σκόρδου;
Καταρχήν, τα άγρια άνθη σκόρδου μπορούν επίσης να αποξηρανθούν, αλλά αυτή η διαδικασία δεν συνιστάται. Σε αντίθεση με τα άνθη, τα φύλλα χάνουν πολύ γρήγορα το άρωμά τους και επομένως διατηρούνται καλύτερα με την κατάψυξη.
