Τα φύλλα του άγριου σκόρδου χάνουν πολύ από το άρωμά τους καθώς αρχίζουν να ανθίζουν. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα - όπως και τα λουλούδια, που έχουν πολλές χρήσεις και μπορούν ακόμη και να διατηρηθούν με διαφορετικούς τρόπους.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα άγρια λουλούδια σκόρδου;
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα άγρια άνθη σκόρδου είναι να τα βάλετε στο φούρνο ή στον αφυγραντήρανα τα στεγνώσετεΕίναι επίσης εύκολο νατουρσί σε ξύδι ή λάδι, ώστε να δημιουργηθεί ένα αρωματικό καρύκευμα ξίδι ή ένα αρωματικό μπαχαρικό λάδι. Είναι επίσης δυνατή η κατάψυξη άγριων λουλουδιών σκόρδου
Μπορείς να στεγνώσεις άγρια λουλούδια σκόρδου;
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα άγρια άνθη σκόρδου είναι να τα στεγνώσετε στο φούρνο ως εξής:
- μαδώντας λουλούδια
- πλύνετε εάν χρειάζεται και στεγνώστε
- απλώνουμε χαλαρά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος
- στεγνό για δύο ώρες στους 70 °C
- μετά αφήστε το να κρυώσει
- γεμίστε σε ένα καλά σφραγιζόμενο δοχείο
Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, φροντίστε να κρατάτε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή με ξύλινη κουτάλα ή κάτι παρόμοιο. Αυτό επιτρέπει στην υγρασία να διαφεύγει καλύτερα. Εναλλακτικά, το στέγνωμα σεαυτόματο αφυγραντήραείναι επίσης δυνατό. Αφού στεγνώσουν τα λουλούδια, αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Διαρκούν για περίπουένα έτος
Πώς παστώνετε τα άγρια λουλούδια σκόρδου;
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα άγρια άνθη σκόρδου βυθίζοντάς τασε ξύδι ή λάδι. Προχωρήστε ως εξής:
- Μαδέψτε τα λουλούδια προσεκτικά
- χρησιμοποιήστε μόνο υγιή λουλούδια χωρίς κηλίδες ή παρόμοια
- πλύνετε εάν χρειάζεται και στεγνώστε
- Ρίξτε τα λουλούδια σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο
- γεμίστε με ξύδι ή φυτικό λάδι της επιλογής σας
Ξίδι από λευκό κρασί, μηλόξυδο ή λευκό βαλσάμικο, για παράδειγμα, είναι πολύ κατάλληλα για αυτό. Για λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι θέλετε. Το ξίδι ή το εξευγενισμένο λάδι με άγρια άνθη σκόρδου αποκτούν μια γεύση σαν σκόρδο. Αντί για τα λουλούδια, τα μπουμπούκια των ανθέων μπορούν επίσης να μαριναριστούν σε ξύδι και λάδι ωςψεύτικη κάπαρη.
Είναι δυνατόν να παγώσεις άγρια λουλούδια σκόρδου;
Όπως τα αρωματικά φύλλα -τα οποία, σε αντίθεση με τα λουλούδια, δεν πρέπει να αποξηραθούν- τα άγρια άνθη σκόρδου μπορούν να συντηρηθούν και με κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε τα λουλούδια και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τα γυρίσετε στεγνά στο κλωστήρα σαλάτας. Τώρα βάλτε τα λουλούδια σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη - όπως ένα πλαστικό δοχείο ή μια σακούλα κατάψυξης - και βάλτε το στην κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πρακτικό να βάλετε μερικά λουλούδια και νερό ή λάδι σε έναταψί για παγάκια και μετά να τα παγώσετε.
Συμβουλή
Μπορείς να φας τα άγρια άνθη σκόρδου ωμά;
Φυσικά μπορείτε να φάτε τα άγρια άνθη σκόρδου ωμά - για παράδειγμα ως επικάλυψη σε σάντουιτς ή ζυμωμένα σε βούτυρο λουλουδιών. Το βούτυρο λουλουδιών φαίνεται πολύ όμορφο στο τραπέζι του πρωινού ή στον μπουφέ.
