Τα διατηρημένα μανταρίνια εξευγενίζουν τα κέικ, έχουν υπέροχη γεύση με ρυζόγαλο και είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο, όχι μόνο για τα παιδιά. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα φρούτα έχουν συχνά πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επιπλέον, δημιουργούνται πολλά απόβλητα, τα οποία μπορείτε να σώσετε μαγειρεύοντας μόνοι σας φρούτα.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα μανταρίνια;
Για να διατηρήσετε τα μανταρίνια χρειάζεστε 10 μανταρίνια χωρίς κουκούτσια, 450 ml νερό, 150-250 g ζάχαρη και βάζα συντήρησης. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και αφαιρούμε τη λευκή φλούδα, μοιράζουμε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με ζεστό μείγμα ζάχαρης-νερού. Η συντήρηση γίνεται στους 90°C στο τηγάνι ή στους 100°C στο φούρνο για 30 λεπτά.
Υλικά για 4 ποτήρια των 250 ml το καθένα
Για να διατηρήσετε τα μανταρίνια, χρειάζεστε μόνο μερικά βασικά συστατικά.
- 10 μανταρίνια ή κλημεντίνες, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι
- 450 ml νερό
- 150 – 250 g ζάχαρη
Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε προαιρετικά να αρωματίσετε τα φρούτα με κάρδαμο ή βανίλια. Έχει πολύ νόστιμη γεύση αν αντικαταστήσετε 150 ml από το νερό με ρούμι.
Χρήστες που χρειάζονται
Πρώτα χρειάζεστε κατάλληλα γυαλιά. Αυτά μπορεί να είναι:
- Στριμμένα βάζα με άθικτη σφράγιση,
- Κλασικά βαζάκια που κλείνουν με καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και κλιπ,
- Βαζάκια στα οποία το καπάκι, το οποίο έχει λαστιχένιο δακτύλιο, συνδέεται σταθερά με σφιγκτήρα.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μανταρίνια σε κατσαρόλα ή στο φούρνο.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε νερό, αν χρειαστεί με το ρούμι, σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ανακατεύουμε ξανά και ξανά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προαιρετικά: Ανοίξτε τον λοβό βανίλιας, θρυμματίστε τους λοβούς κάρδαμου και μαγειρέψτε για λίγο.
- Καθαρίζουμε και μοιράζουμε τα μανταρίνια. Αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη πολύ προσεκτικά.
- Μοιράζουμε τα φρούτα στα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να υπάρχει μια άκρη πλάτους δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Ρίξτε το ζεστό υγρό για να καλυφθούν εντελώς τα μανταρίνια.
Διατήρηση στη γλάστρα
- Τοποθετήστε τα ποτήρια το ένα δίπλα στο άλλο σε μια σχάρα στην κατσαρόλα. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Ρίξτε αρκετό νερό ώστε τα ποτήρια να γεμίσουν τα δύο τρίτα.
- Μουλιάζουμε στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
Διατήρηση στο φούρνο
- Βάζουμε τα ποτήρια σε ένα ταψί και ρίχνουμε δύο με τρία εκατοστά νερό.
- Βάζουμε στο φούρνο στην πιο κάτω σχάρα.
- Βάζουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και αφήνουμε το φαγητό στον ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.
Συμβουλή
Μετά την κονσερβοποίηση, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό. Εάν αποθηκεύσετε τα μαγειρεμένα μανταρίνια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες.
