Αν παραγγείλετε wasabi σε ένα εστιατόριο, δεν θα πάρετε απαραίτητα πάστα από τον πραγματικό κόνδυλο ρίζας από την Ιαπωνία. Για λόγους κόστους, προσφέρεται συχνά μια κρέμα χρένου σε πράσινο χρώμα, η οποία έχει πιο έντονη γεύση. Με λίγη εξειδίκευση, μπορείτε να δοκιμάσετε να το καλλιεργήσετε στον δικό σας κήπο.
Πώς να καλλιεργήσω ρίζα wasabi στον κήπο;
Για να καλλιεργήσετε wasabi στον κήπο, θα πρέπει να στρωματοποιήσετε τους σπόρους, να χρησιμοποιήσετε φτωχό σε θρεπτικά συστατικά χώμα γλάστρας και να φυτέψετε νεαρά φυτά σε υγρές τοποθεσίες χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Το φυτό απαιτεί τακτικό πότισμα, υγρό λίπασμα και απόσταση φύτευσης 30 cm.
Σπορά
Στρωμώστε τους σπόρους στο ψυγείο για 60 έως 90 ημέρες για να ενθαρρύνετε τη βλάστηση. Στη συνέχεια, αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν σε νερό πριν τους απλώσετε σε ένα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά χώμα γλάστρας και πιέστε τους ελαφρά. Για καλά αποτελέσματα βλάστησης, πρέπει να διατηρείτε το υπόστρωμα ομοιόμορφα υγρό. Μια περιστασιακή βουτιά νερού μιμείται τον φυσικό βιότοπο του Eutrema japonicum, ο οποίος βρίσκεται κατά μήκος ρυακιών και ποταμών.
Φύτευση έξω
Τα νεαρά φυτά βρίσκουν καλές συνθήκες ανάπτυξης σε εξωτερικούς χώρους ή σε γλάστρα, εάν οι περιβαλλοντικές συνθήκες είναι κατάλληλες. Οι όχθες των ρεμάτων ή των λιμνών κήπων χρησιμεύουν ως βέλτιστες τοποθεσίες. Μια απόσταση φύτευσης 30 εκατοστών μεταξύ των μεμονωμένων φυτών είναι σημαντική για να μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς περιορισμούς.
Απαιτήσεις τοποθεσίας:
- δεν του αρέσει ο άμεσος ήλιος, οι κήποι με βόρειο προσανατολισμό είναι ιδανικοί
- Θερμοκρασίες από οκτώ έως 20 βαθμούς
- πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πλούσιο σε χούμο υπόστρωμα, κατά προτίμηση που περιέχει άργιλο
- υγρά αλλά όχι υγρά εδάφη
Φροντίδα και συγκομιδή
Το Wasabi απαιτεί σταθερή υγρασία του εδάφους, επομένως θα πρέπει να φροντίζετε για τακτικό πότισμα. Το ιαπωνικό φυτό λαχανικών δεν ανέχεται περιόδους ξηρασίας. Μια περιστασιακή εφαρμογή υγρού λιπάσματος επιταχύνει την ανάπτυξη. Η ρίζα επιβιώνει τους ήπιους χειμερινούς μήνες με θερμοκρασίες στο μονοψήφιο μείον εύρος καλά. Εάν θέλετε να είστε ασφαλείς, θα πρέπει να καλύψετε το κρεβάτι με ένα φλις κήπου (34,00 € στο Amazon). Την άνοιξη, οι όψιμοι παγετοί μπορούν να βλάψουν τα πρόσφατα αναδυόμενα φύλλα.
Συγκομιδή wasabi
Μπορεί να χρειαστούν έως και τρία χρόνια για να αναπτυχθεί ένας μίσχος που είναι έτοιμος για συγκομιδή. Δεν πρέπει να μαζέψετε ιαπωνικό χρένο μέχρι να διαιρεθεί το φυτό. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζετε τη συνέχιση της ύπαρξης των φυτών που έχετε καλλιεργήσει με κόπο. Τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα όπως και οι ρίζες.
Ποικιλία
Υπάρχουν πλέον ορισμένες μορφές αναπαραγωγής που αποδεικνύονται λιγότερο απαιτητικές από το αρχικό είδος. Μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε εξωτερικούς χώρους σε συνθήκες Κεντρικής Ευρώπης.
Daruma
Αυτή η ποικιλία ευδοκιμεί σε κανονικό έδαφος κήπου και αναπτύσσει πλούσια διακλαδισμένα ριζώματα. Είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω των απαιτήσεων εύκολης φροντίδας του, αλλά και λόγω της αρωματικής του γεύσης. Στην Ιαπωνία, αυτή η φυλή καλλιεργείται κατά μήκος των ρεμάτων και των ποταμών. Εδώ, το τρεχούμενο νερό προσφέρει δροσιά το καλοκαίρι, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει ήπιες κλιματικές συνθήκες το χειμώνα.
Mazuma
Αυτά τα φυτά wasabi αναπτύσσουν κονδύλους με κοντές και χοντρές ρίζες επειδή αναπτύσσονται σχετικά αργά. Οι πύραυλοι Mazuma χαρακτηρίζονται από εύρωστη ανάπτυξη και σπάνια προσβάλλονται από ασθένειες. Τα περισσότερα νεαρά φυτά από το κατάστημα υλικού προέρχονται από το Mazuma wasabi.
Midor
Στην Ιαπωνία, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται με παρόμοιο τρόπο με τα φυτά ρυζιού. Η αναπαραγωγή είναι ταχέως αναπτυσσόμενη και ευδοκιμεί σε ψυχρές θερμοκρασίες. Ωστόσο, η βλάστηση αποδεικνύεται δύσκολη καθώς μόνο λίγοι σπόροι φυτρώνουν.
