Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν πολλά πιάτα. Τα εγχώρια φυτά δίνουν πολλούς καρπούς το φθινόπωρο, τα οποία μπορούν να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε σκόνη μπαχαρικών. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι μέθοδοι εξίσου κατάλληλες για αυτό.
Ποιες μέθοδοι είναι κατάλληλες για το τρίψιμο πιπεριών τσίλι;
Για να τρίψετε πιπεριές τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροτεχνία, μύλο καφέ ή μουλινέτα. Βεβαιωθείτε ότι οι λοβοί είναι τελείως στεγνοί και αφαιρέστε τους σπόρους για λεπτόκοκκο αποτέλεσμα. Τρίψτε σε πολλά βήματα και κοσκινίστε το λεπτό υλικό τακτικά.
Αυτές οι μέθοδοι είναι κατάλληλες για επεξεργασία:
- Handwork: ως προπαρασκευαστικό μέτρο
- Μύλος καφέ: για λεπτόκοκκη σκόνη μπαχαρικών
- Moulinette: ως βολική και αποτελεσματική εναλλακτική
Χειροποίητο
Ο ευκολότερος τρόπος για να προθρυμματίσετε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι είναι να τις θρυμματίσετε με τα δάχτυλά σας. Για να λειτουργήσει καλά, τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά στεγνά. Η υπολειπόμενη υγρασία στον πολτό εξασφαλίζει σκληρή συνοχή. Το μειονέκτημα αυτής της παραλλαγής επεξεργασίας είναι ότι η ευκρίνεια κολλάει στο δέρμα σας. Επομένως, πλύνετε καλά τα χέρια σας ή φορέστε γάντια. Εναλλακτικά, βάλτε τους φρεσκοξηραμένους λοβούς σε μια σακούλα κατάψυξης και ψιλοκόψτε τους με ένα σφυρί κρέατος.
Μύλος καφέ
Τόσο τα ηλεκτρικά όσο και τα χειροκίνητα μοντέλα είναι καλά για τη λείανση της φθινοπωρινής συγκομιδής και την επίτευξη λεπτού κόκκου. Με τους ηλεκτρικούς μύλους μπορείτε να ρυθμίσετε το επίπεδο λείανσης με το πάτημα ενός κουμπιού. Μπορούν να καθαριστούν εύκολα και σχολαστικά μετά την επεξεργασία. Τα χειροκίνητα μοντέλα μανιβέλας απαιτούν ρύθμιση της βίδας λείανσης. Δεν πρέπει να επεξεργάζεστε άλλα μπαχαρικά ή καφέ σε αυτούς τους μύλους γιατί το πικάντικο κολλάει στο ξύλο.
Moulinette
Για τον τεμαχισμό στον μίνι μύλο, ο οποίος χρησιμοποιεί λεπίδες κοπής, οι λοβοί πρέπει να είναι βέλτιστα στεγνοί και να θροΐζουν. Αποφύγετε την ενδιάμεση αποθήκευση, καθώς αυτό θα κάνει τα τσίλι να απορροφήσουν ξανά την υγρασία και δεν είναι πλέον κατάλληλα για αυτήν την επιλογή επεξεργασίας. Ο μύλος κάνει πουρέ τον υγρό πολτό σε πολτό.
Διαδικασία
Για λεπτόκοκκο αποτέλεσμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τους πυρήνες πριν τους ρίξετε στο μύλο. Κατά το τρίψιμο, προχωρήστε σε πολλά βήματα και κοσκινίστε τακτικά το λεπτό υλικό. Πώς να αποτρέψετε το να ζεσταθεί η σκόνη τσίλι.
Μηχανές επεξεργασίας τροφίμων, μπλέντερ και κονιάματα
Κάθε συσκευή έχει διαφορετικές ιδιότητες. Δεν είναι κάθε μηχανή κατάλληλη για την παρασκευή σκόνης τσίλι. Μερικοί χόμπι σεφ αναφέρουν καλές εμπειρίες με προϊόντα όπως το Magic Maxx. Τα μπλέντερ, τα γουδιά και οι μηχανές επεξεργασίας τροφίμων παράγουν κυρίως μια χυλώδη μάζα τσίλι που μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για καρύκευμα. Οι λοβοί που στεγνώνουν με σκόνη μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε νιφάδες.
