Για πολλούς ανθρώπους, τα κεράσια είναι απλά μέρος του καλοκαιριού. Ανάλογα με την ποικιλία, τα τραγανά φρούτα έχουν υπέροχα αρωματικά, γλυκά ή ελαφρώς ξινά. Δυστυχώς, τα κεράσια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ και χαλάνε γρήγορα. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μπορεί εύκολα να παραταθεί με στέγνωμα.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής;
Τα κεράσια μπορούν να στεγνώσουν σε αφυγραντήρα στους 50-60 βαθμούς για 18-24 ώρες ή στο φούρνο σε σχάρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Φροντίστε να μην μένει υγρασία και ο καρπός να είναι ελαστικός. Η ξήρανση στον αέρα είναι λιγότερο κατάλληλη στα γεωγραφικά πλάτη μας.
Προετοιμασία
Τα κεράσια που είναι όσο το δυνατόν πιο μεγάλα και έχουν σφιχτή σάρκα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για στέγνωμα. Τα πλένουμε καλά και κόβουμε το στέλεχος. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση του πυρήνα με ειδικό αφαίρεση πέτρας. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε το κουκούτσι με αυτόν τον τρόπο.
Ξήρανση κερασιών σε αφυγραντήρα
- Μοιράζουμε τα φρούτα στις σχάρες.
- Στεγνό στους 50 έως 60 βαθμούς για 18 έως 24 ώρες.
- Ελέγχετε περιστασιακά και επανατοποθετείτε τα ακανόνιστα αποξηραμένα κεράσια εάν χρειάζεται.
- Για να ελέγξετε αν τα φρούτα είναι τελείως στεγνά, κόψτε ένα κρυωμένο κεράσι στη μέση. Θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς ελαστικό και δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά σημεία όταν το πιέζετε.
Στέγνωμα κερασιών στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο:
- Είναι σημαντικό να απλώσετε τα κεράσια σε σχάρα και όχι σε ταψί, καθώς ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει εδώ.
- Βάζουμε τον φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κεράσια.
- Μην κλείσετε τελείως την πόρτα του φούρνου, αλλά χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να την κρατήσετε στη θέση της. Αυτό σημαίνει ότι η πόρτα παραμένει ανοιχτή μια ρωγμή και η υγρασία μπορεί να διαφύγει.
Μπορείς να στεγνώσεις κεράσια στον αέρα;
Σε θερμότερες περιοχές, τα κεράσια συχνά στεγνώνουν στον αέρα σε μεγάλα ράφια. Δυστυχώς, στα γεωγραφικά πλάτη μας αυτό λειτουργεί μόνο σε πολύ ζεστά καλοκαίρια, καθώς η υψηλή υγρασία κάνει τους καρπούς να αρχίσουν να σχηματίζουν καλούπια ή να ζυμώνουν πριν στεγνώσουν πλήρως.
Τι κάνουν τα αποξηραμένα κεράσια;
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ένα υγιεινό σνακ που μπορείτε να φάτε μόνα τους. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν επίσης εξαιρετικά καλή γεύση στο μούσλι. Είναι επίσης κατάλληλα ως εκλεκτό συστατικό για μπισκότα, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα.
Μια ιδιαίτερη σπεσιαλιτέ είναι ένα πέστο από αποξηραμένα κεράσια:
- Βάζουμε στο μπλέντερ 75 γρ αποξηραμένα κεράσια και 30 γρ αποξηραμένες ντομάτες.
- Προσθέστε 40 ml χυμό κερασιού, 40 ml ζωμό λαχανικών και 70 ml νερό.
- Καβουρδίζουμε 50 γρ ηλιόσπορους και προσθέτουμε στα αποξηραμένα φρούτα.
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας παρέχουν την τυπική αλμυρή νότα του πέστο.
- Ανακατέψτε τα πάντα με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και 30 ml ελαιόλαδο για να φτιάξετε ένα κρεμώδες πέστο.
Συμβουλή
Αν βάλετε κουκούτσι τα κεράσια πριν τα στεγνώσετε, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο ως εναλλακτική αντί της σουλτανίνας ή της σταφίδας.
