Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν μόνο το λάχανο ως χορταστική και βαριά σπιτική μαγειρική. Ανάλογα με την περιοχή, έρχεται στο τραπέζι με Pinkel, μαγειρεμένο λουκάνικο ή Mettenden. Ωστόσο, τα λαχανικά μπορούν να κάνουν πολύ περισσότερα επειδή έχουν ευχάριστα πικάντικη γεύση και συνδυάζονται καλά με πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών. Θα θέλαμε να σας βάλουμε στον πειρασμό να σερβίρετε το πράσινο πολυτελές σε νέα μορφή.
Ποιες συνταγές με λάχανο προτείνονται;
Το Το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, για παράδειγμα ως λάχανο με πατάτες και καπνιστό τόφου, ένα χορταστικό πιάτο με λίγες θερμίδες ή ως σαλάτα λάχανο με φέτα, πλούσια σε βιταμίνη C και νόστιμο με ψωμί ολικής αλέσεως.
Kale με πατάτες και καπνιστό τόφου
Τα χειμωνιάτικα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι χορταστικά αλλά σχετικά χαμηλά σε θερμίδες.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 500 g kale
- 500 γρ πατάτες
- 250 g καπνιστό τόφου
- 1 κρεμμύδι λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 250 ml ζωμός λαχανικών
- 200 ml κρέμα βρώμης
- 5 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 3- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις μαγειρεύουμε στο νερό μέχρι να έχουν ακόμα μια καλή μπουκιά.
- Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια. Κόψτε τα λαχανικά σε μπουκιές.
- Κλείστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο.
- Κόψτε το καπνιστό τόφου σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το τόφου. Καρυκεύουμε με τη σάλτσα σόγιας.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, πιέστε το σκόρδο από την πρέσα και προσθέστε τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε λάχανο λίγο λίγο και αφήστε το να μαραθεί.
- Ρίχνουμε μέσα ζωμό λαχανικών και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε κύβους πατάτας και καπνιστό τόφου στο κέιλ και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε φυτική κρέμα και αλατοπιπερώστε και μοσχοκάρυδο.
Καλοσαλάτα με φέτα
Το Το λάχανο θεωρείται μια σύγχρονη υπερτροφή γιατί είναι γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα. Ως σαλάτα, έχει υπέροχη γεύση με πικάντικο ψωμί ολικής αλέσεως και καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C.
Υλικά:
- 400 γρ νεαρά, καθαρισμένα λαχανάκια
- 150 g μήλο
- 150 g φέτα
- 1 Πορτοκάλι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι
- Σπόροι κολοκύθας ως επικάλυψη
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά το λάχανο, κόβουμε το μεσαίο τμήμα και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για δύο λεπτά.
- Στραγγίζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν σε τρυπητό.
- Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Αφαιρέστε τους σπόρους του ροδιού από το κέλυφος.
- Κόβουμε σε κύβους τη φέτα.
- Στίψτε το πορτοκάλι και ρίξτε το χυμό σε ένα ψηλό δοχείο.
- Προσθέστε μέλι, ξύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα για λίγο με το μπλέντερ χειρός.
- Ανακατεύουμε το λάχανο, τα κομμάτια μήλου, τους σπόρους ροδιού και τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πασπαλίστε με dressing και πασπαλίστε από πάνω τους κολοκυθόσπορους.
Συμβουλή
Όταν αγοράζετε λάχανο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν έχουν κίτρινες άκρες ή είναι ήδη μαραμένα. Αφήστε το τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου μέχρι να το φάτε.
