Το Comfrey είναι ένα ευέλικτο φυτό ιθαγενούς χλωρίδας που μπορεί να συλλεχθεί τρεις έως πέντε φορές το χρόνο. Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς ή για την παρασκευή φαγητού και ποτών.
Πότε και ποια μέρη του κομφριού πρέπει να θερίσετε;
Κατά τη συγκομιδή του comfrey, τα τρυφερά φύλλα πρέπει να συλλέγονται την άνοιξη και τα μπουμπούκια ανθέων τον Μάιο. Τα χονδρότερα φύλλα χρησιμοποιούνται το καλοκαίρι και οι ρίζες μπορούν να σκαφτούν από τον Σεπτέμβριο. Αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη χρήση του φυτού και των συστατικών του.
Άνοιξη
Το comfrey εμφανίζεται την άνοιξη με ελαφρώς τριχωτά φύλλα με κυματιστές άκρες. Χαρακτηριστική είναι η χονδροειδής φλέβα στην επιφάνεια του φύλλου. Αν και η καλλιέργεια έχει λίγα υγιεινά συστατικά αυτή τη στιγμή, τα φρέσκα φύλλα είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Είναι τρυφερά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους σε ωμές σαλάτες ή μεταποιημένα σε λαχανικά.
Ξήρανση φύλλων
Αν θέλετε να στεγνώσετε το κομφρέσι και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, δεν πρέπει να περιμένετε πολύ για να το μαζέψετε. Το φύλλωμα έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πολύτιμα συστατικά λίγο πριν σχηματιστούν τα άνθη. Μόλις αναδυθούν τα πρώτα στελέχη, η συγκέντρωση του δραστικού συστατικού πέφτει. Το φυτό τώρα βάζει την ενέργειά του στην ανάπτυξη των λουλουδιών.
Συγκομιδή λουλουδιών
Η περίοδος ανθοφορίας της κοινής κομφρέας ξεκινά τον Μάιο. Τα μπουμπούκια των ανθέων χωρίζονται και μαγειρεύονται σαν λαχανικά. Ταιριάζουν υπέροχα με μπουμπούκια πικραλίδας. Όταν το φυτό είναι σε πλήρη άνθιση, διακοσμεί το τοπίο με γαλαζωπούς και μοβ τόνους. Τα πέταλα είναι κατάλληλα ως βρώσιμο διακοσμητικό και διακοσμούν πιάτα ωμών φαγητών ή σαλάτες. Για να μην ξεθωριάσει η ομορφιά, δεν πρέπει να πλένετε τα μαζεμένα λουλούδια.
Καλοκαίρι
Το φυτό παράγει συνεχώς φρέσκους βλαστούς για συλλογή. Όμως με την πάροδο του χρόνου τα φύλλα, που μπορεί να φτάσουν τα 60 εκατοστά, γίνονται πιο χοντρά και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Το φύλλωμα περιέχει μια λίστα ουσιών που προάγουν την υγεία όπως το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο και οι βιταμίνες A, C και B12. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο φυτό.
Τα καλοκαιρινά φύλλα είναι κατάλληλα:
- ως υλικό για την παραγωγή κοπριάς για ντομάτες και πατάτες
- σε μαραμένη μορφή για σάπιασμα
- ως χρυσοκίτρινη βαφή υφασμάτων όταν τα φύλλα μουλιάζονται σε βραστό νερό
Φθινόπωρο
Από τον Σεπτέμβριο μπορείτε να ξεθάψετε τις ρίζες και να τις μαζέψετε. Επιλέξτε δείγματα με ισχυρή ανάπτυξη και κόψτε μόνο αρκετό από το ρίζωμα έτσι ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά ή μαγειρεμένα και αποτελούν υποκατάστατο καφέ όταν στεγνώσουν και καβουρδιστούν.
