Η Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένας σπάνιας καλεσμένος στη γερμανική κουζίνα. Είναι κρίμα, γιατί οι μικροί κόνδυλοι δεν είναι μόνο απίστευτα υγιεινοί, αλλά το λεπτό άρωμά τους σημαίνει ότι ταιριάζουν υπέροχα με πολλά πιάτα. Συγκεντρώσαμε για εσάς υγιεινές, χειμωνιάτικες ιδέες συνταγών.
Σούπα Jerusalem Jerusalem αγκινάρα με κουρκουμά
Η γεύση ξηρών καρπών της αγκινάρας Ιερουσαλήμ εναρμονίζεται τέλεια με το ήπιο, ελαφρώς πικρό μπαχαρικό του κουρκουμά. Σας ζεσταίνει μετά από μια μεγάλη χειμερινή βόλτα και παρέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Υλικά για 4 μερίδες
- 400 g αγκινάρα Ιερουσαλήμ
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 100 γρ πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 20 g λάδι καρύδας
- 400 ml ζωμός λαχανικών
- 250 γρ γάλα καρύδας
- 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε αγκινάρες Ιερουσαλήμ, πατάτες και κρεμμύδια, κόβουμε σε φέτες καρότα και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο σκόρδο και λαχανικά και σοτάρετε για λίγο.
- Deglaze με ζωμό λαχανικών.
- Προσθέστε γάλα καρύδας και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κάντε πουρέ με το μπλέντερ χειρός και αλατοπιπερώστε ξανά.
μπουρεκάκια Ιερουσαλήμ με ντιπ χρένο
Γρήγορη προετοιμασία, αυτές οι τηγανίτες είναι ένα πλήρες γεύμα. Έχουν επίσης υπέροχη γεύση ως συνοδευτικό με τηγανητό κρέας για λίγο. Σε αυτή την περίπτωση η μισή ποσότητα είναι επαρκής.
Υλικά για 4 άτομα
Bratlings
- 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ
- 1 κρεμμύδι
- 50 g ηλιόσποροι
- 3 – 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Βουτιά χρένο
- 250 γρ ρικότα
- 100 γρ γιαούρτι
- 3 κσ χρένο από το βάζο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε πιπεριά και αλάτι
Προετοιμασία
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την αγκινάρα και το κρεμμύδι Ιερουσαλήμ.
- Ανακατεύουμε με τα αυγά, τους ηλιόσπορους, τα μπαχαρικά και το αλεύρι για να σχηματιστεί ένα σκληρό μείγμα.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Πλάθουμε μικρά ρυθμιστικά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Για το ντιπ ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρουμε με τα μπουρεκάκια.
Συμβουλή
Όσο υγιής είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αν η εντερική χλωρίδα δεν έχει ακόμη συνηθίσει τις φυτικές ίνες, μπορεί να εμφανιστεί δυσάρεστο μετεωρισμό ή διάρροια. Επομένως, καταναλώστε αρχικά το πολύ μισό κόνδυλο. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα μεταποιήσετε σε πουρέ μαζί με πατάτες ή να τα φάτε καθαρισμένα και ωμά. Μόλις η πέψη συνηθίσει τις φυτικές ίνες, οι δυσάρεστες παρενέργειες δεν εμφανίζονται πλέον.
