Το Wasabi είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σε αυτή τη χώρα. Όποιος μπορεί ακόμα να διατηρήσει το φυτό ζωντανό και πιθανώς να το κάνει να μεγαλώσει πλούσια, μπορεί να ανυπομονεί για τη συγκομιδή που του αξίζει. Για να μην πάει τίποτα στραβά, εξηγούμε πώς να το κάνουμε σωστά.
Πώς συλλέγετε σωστά το wasabi;
Για να μαζέψετε wasabi, ξεθάψτε το φυτό, αφαιρέστε το χώμα και τις λεπτές ρίζες, ξεφλουδίστε και τρίψτε το ρίζωμα. Τα πλαϊνά βλαστάρια μπορούν να διαχωριστούν εκ των προτέρων και να ξαναφυτευτούν. Τα φύλλα και τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα, αλλά γίνονται πιο πικάντικα αργότερα μέσα στο έτος.
Χρειάζεται χρόνος μέχρι να μπορέσει να συγκομιστεί
Ένα μικρό δενδρύλλιο, με το οποίο συνήθως αρχίζει η καλλιέργεια του wasabi σε αυτή τη χώρα, χρειάζεται πολύ χρόνο για να αναπτυχθεί υπόγεια. Χρειάζονται δύο ή τρία χρόνια για να σχηματιστεί ένα χρησιμοποιήσιμο υποκείμενο. Το αν υπάρχει αρκετά μεγάλη συγκομιδή εξαρτάται από τις συνθήκες διαβίωσης του φυτού. Έτσι πρέπει να το έχει:
- σκιερό το καλοκαίρι
- σε θερμοκρασίες μεταξύ 7 και 20 °C
- προστατευμένο το χειμώνα
- κάτω από μια κουβέρτα από φύλλα ή σάπια φύλλα φλοιού
- Χειμερινές γλάστρες χωρίς παγετό στα χειμερινά τρίμηνα
- Πάντα υγρό χώμα γύρω από τις ρίζες, αλλά όχι υδατοβρύχιο
- μια προσθήκη θρεπτικών συστατικών κάθε άνοιξη
Συμβουλή
Το Ο Wasabi σχηματίζει μια μακρά ρίζα. Για να αναπτυχθεί σε γλάστρα, η γλάστρα πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 30 cm.
Ρίζες συγκομιδής
Αν είναι δυνατόν, περιμένετε μέχρι την ημέρα που θέλετε να μετατρέψετε τη ρίζα σε πάστα και καταναλώστε την. Θα ήταν κρίμα αν, μετά από τόσο μεγάλη αναμονή, έπρεπε να καθίσει στο ψυγείο για λίγες μέρες ακόμα. Μια έτοιμη πάστα χάνει επίσης γρήγορα την έντονη γεύση και πικάντικη γεύση. Κατά τη συγκομιδή, κάντε τα εξής:
- Αφαίρεση του φυτού σε γλάστρα από τη γλάστρα
- Ανακαλύψτε το φυτεμένο φυτό βαθιά
- Τίναξε από τη γη
- Αφαιρέστε το υποκείμενο από λεπτές ρίζες και μίσχους
- μετά καθαρίστε, ξεφλουδίστε και επεξεργαστείτε (τρίψτε πολύ λεπτά)
Συμβουλή
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια φρεσκοκομμένη ρίζα στο ψυγείο για έως και τέσσερις εβδομάδες εάν είναι απαραίτητο. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε ένα ποτήρι νερό, το οποίο αλλάζει κάθε δύο μέρες.
Όσοι κάνουν υπομονή μπορούν να περιμένουν πρώτα τα πλαϊνά βλαστάρια
Μετά από λίγο, τα φυτά wasabi βλασταίνουν μικρούς πλαϊνούς βλαστούς που μπορούν να εξελιχθούν σε ανεξάρτητα φυτά. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν αυτοί οι πλαϊνοί βλαστοί πριν μαζέψετε τη μεγάλη ρίζα. Αφού ξεθάψετε το φυτό, μπορείτε να το χωρίσετε από το μεγάλο υποκείμενο και να το ξαναφυτέψετε ενώ επεξεργάζεστε περαιτέρω το συγκομισμένο υποκείμενο για μαγειρικούς σκοπούς.
Τα φύλλα και τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα
Αν δεν θέλετε να περιμένετε για το υποκείμενο, μπορείτε να τρυγήσετε και να δοκιμάσετε μερικά φύλλα και άνθη στο μεταξύ. Προσοχή όμως: όσο αργότερα γίνεται η συγκομιδή, τόσο πιο πικάντικα είναι αυτά τα μέρη του φυτού!
