Η σοδειά μπήκε, τα σιτηρά έχουν καθαριστεί, αλλά η δουλειά απέχει πολύ από το να γίνει. Ακολουθεί το άλεσμα του κόκκου. Μόνο με αυτή τη μορφή είναι δυνατή η επεξεργασία της συγκομιδής σε ψωμί. Έχετε μαζέψει τα δικά σας σιτηρά για πρώτη φορά και επομένως είστε ακόμα άπειροι στον αγρό; Μην ανησυχείτε, σε αυτά τα άρθρα θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να φτιάξετε με επιτυχία ψωμί.
Γιατί να αλέθεις τα δικά σου σιτηρά;
Το άλεσμα των δημητριακών αξίζει τον κόπο γιατί το αλεύρι στο σπίτι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες, είναι ασφαλές για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες και μπορεί να χορηγηθεί ανάλογα με τις ανάγκες. Ένας μύλος σιτηρών είναι απαραίτητος για να μετατραπούν οι ξηροί κόκκοι σε αλεύρι.
Αξίζει τον κόπο;
Φυσικά, το άλεσμα του κόκκου απαιτεί λίγη προσπάθεια. Αλλά σίγουρα θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο, γιατί ακόμη και οι αλεσμένοι κόκκοι έχουν πολλά πλεονεκτήματα: Τα προϊόντα ολικής αλέσεως θεωρούνται πιο υγιεινά από το αλεύρι σίτου. Δεδομένου ότι το κέλυφος του κόκκου διατηρείται κατά την επεξεργασία, τα αρτοσκευάσματα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Δεδομένου ότι το σιτάρι είναι το πιο συχνά καλλιεργούμενο σιτάρι στη Γερμανία, το αλεύρι είναι ιδιαίτερα φθηνό. Προκειμένου να διατηρηθεί το κόστος παραγωγής όσο το δυνατόν χαμηλότερο, πολλοί κατασκευαστές αναμιγνύουν αλεύρι σίτου ακόμη και στο βιομηχανικό ψωμί από το σούπερ μάρκετ, το οποίο δηλώνεται ως προϊόν ολικής αλέσεως. Ωστόσο, εάν αλέθετε μόνοι σας το σιτάρι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα λάβετε ένα πλήρες, αγνό τελικό προϊόν.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν δεν μπορείτε να ανεχτείτε την πρωτεΐνη γλουτένης, δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη από αυτούς τους κόκκους που περιέχουν γλουτένη στο αλεύρι σας. Τώρα μπορείτε επίσης να αγοράσετε αλεύρι φιλικό προς τις αλλεργίες στα καταστήματα, αλλά υπάρχει πάντα ο κίνδυνος αλεύρι που περιέχει γλουτένη να έχει προηγουμένως επεξεργασία στο μύλο. Τα υπολείμματα θα μπορούσαν να αναμειχθούν με τα δημητριακά σας.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της άλεσης είναι η ακριβής δοσολογία. Συνήθως χρειάζεστε μόνο μικρές ποσότητες για να πήξετε τις σάλτσες. Με τον δικό σας μύλο μπορείτε να παράγετε το αλεύρι σας σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Αν έχει περισσέψει κάτι, διαβάστε σε αυτή τη σελίδα πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα δημητριακά σας. Συνολικά, το αλεύρι μόνος-αλεσμένο περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες. Όχι μόνο είναι πιο υγιεινό, αλλά έχει και πολύ καλύτερη γεύση.
Οδηγίες
Για να αλέσεις μόνος σου τα σιτηρά σου, χρειάζεσαι μύλο. Ανάλογα με τις επιθυμητές λειτουργίες, αυτές είναι διαθέσιμες σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες τιμών. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα πράγματα:
- Ο κόκκος πρέπει να είναι αρκετά στεγνός.
- Μπορείτε να καθαρίσετε έναν βουλωμένο μύλο περνώντας ρύζι μέσα από τον μύλο. Αυτό αφαιρεί το νερό.
- Μετά πρέπει να καθαρίσεις τον μύλο με στεγνή(!) βούρτσα.
Συμβουλή
Ένας άλλος τρόπος επεξεργασίας των κόκκων είναι να βλαστήσουν τους κόκκους.
