Όταν τα habaneros επεξεργάζονται, η πικάντικη γεύση τους παίζει τον κύριο ρόλο. Πώς χρησιμοποιείται μια τέτοια πιπεριά τσίλι για να επωφεληθούν τα πιάτα; Δεν είναι μόνο θέμα ποσότητας, αλλά και σωστού χειρισμού.
Πώς μπορείτε να επεξεργαστείτε σωστά το Habaneros;
Για να επεξεργαστείτε σωστά τα habaneros, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκους λοβούς με φειδώ, να φοράτε γάντια όταν κόβετε και πιθανώς να αφαιρείτε τους σπόρους και τις κλωστές για να μειώσετε το πικάντικο. Η συντήρηση είναι δυνατή με ξήρανση, κατάψυξη ή αποξήρανση.
Επεξεργασία πρόσφατα
Αν καλλιεργήσετε μόνοι σας habaneros, θα μαζέψετε πολλούς φρέσκους λοβούς το καλοκαίρι. Αυτά μπορεί να καταλήξουν φρεσκοκομμένα στην κατσαρόλα. Να είστε οικονομικός με την ποσότητα και να νιώσετε την πικάντικη.
Λόγω της τεράστιας πικάντικης γεύσης τους, τα habaneros είναι απίθανο να είναι το κύριο συστατικό σε αυτή τη χώρα. Χρησιμοποιούνται μόνο σε μέτριες ποσότητες για να προσφέρουν πικάντικο. Για παράδειγμα σε ένα φλογερό τσίλι con carne. Μόνο λίγοι γενναίοι άνθρωποι τολμούν να φτιάξουν σάλτσες και σάλτσες.
Φορέστε γάντια
Τα Habaneros κόβονται σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε η πικάντικη γεύση αυτού του τύπου τσίλι να είναι εκτεθειμένη και να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το φαγητό. Η επαφή με το εσωτερικό του λοβού είναι αναπόφευκτη.
Φορέστε οπωσδήποτε γάντια, διαφορετικά τα χέρια σας θα καίγονται δυσάρεστα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έρθετε σε επαφή με την ευκρίνεια, θα πρέπει να ξεπλύνετε αμέσως τις πληγείσες περιοχές του δέρματος με νερό.
Απαλύνετε τα τσίλι
Αν σας αρέσει η φρουτώδης γεύση των habaneros αλλά όχι η πλήρης πικάντικη γεύση τους, μπορείτε να μειώσετε λίγο τους τόνους.
- Κοπή των λοβών
- Καταργήστε τους πυρήνες εντελώς ή μερικώς
- τα νήματα στα οποία είναι προσκολλημένα οι σπόροι είναι επίσης αιχμηρά
- αν ισχύει κόψτε και αυτά
Συμβουλή
Αν δεν σας αρέσουν καθόλου τα πικάντικα, τότε η γλυκιά ποικιλία “Sweet Habanero” είναι η βέλτιστη εναλλακτική για εσάς.
Διατήρηση του Habaneros
Αν δεν είναι δυνατή η έγκαιρη χρήση των φρέσκων Scots, μπορείτε επίσης να τα συντηρήσετε στεγνώνοντας ή καταψύσσοντάς τα. Ποια μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τα τσίλι εξαρτάται από το πώς θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Κατεψυγμένα habaneros διατηρούν το άρωμα και την πικάντικη γεύση τους για έναν ολόκληρο χρόνο. Επειδή όμως μετά την απόψυξη μαλακώνουν, είναι κατάλληλα μόνο για μαγείρεμα. Τα ξηρά τσίλι έχουν ακόμα πιο έντονη γεύση. Μπορούν επίσης να αλεσθούν σε σκόνη.
Pickling Habaneros
Μια άλλη επιλογή επεξεργασίας για το habaneros είναι το τουρσί. Με κύρια συστατικά το ξύδι, το αλάτι και το λάδι, οι λοβοί διαρκούν πολύ στο βάζο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σταδιακά. Μπορείτε να βρείτε διάφορες συνταγές στο διαδίκτυο.
