Αν καλλιεργήσετε μόνοι σας Habaneros, θα μπορέσετε να μαζέψετε πολλούς λοβούς σε ένα καλό καλοκαίρι. Αλλά αυτό το τσίλι είναι τόσο ζεστό που μπορείτε να το απολαύσετε μόνο σε μικρές ποσότητες. Τι να κάνετε με τα υπόλοιπα φρούτα; Γνωρίζουμε μερικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τα διατηρήσετε.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε το Habaneros;
Υπάρχουν τρεις διαθέσιμες μέθοδοι για τη διατήρηση των habaneros: μούλιασμα σε ξύδι και λάδι, στέγνωμα σε αφυγραντήρα ή φούρνο και κατάψυξή τους. Κάθε μέθοδος διατηρεί τη θερμότητα και τη γεύση του τσίλι, ενώ η σύσταση και η υφή μπορεί να διαφέρουν.
Μέθοδοι διατήρησης
Μετά τη συγκομιδή, οι πιπεριές τσίλι παραμένουν φρέσκες μόνο για λίγες μέρες στο ψυγείο. Εάν είναι προβλέψιμο ότι δεν θα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε έγκαιρα κατά το μαγείρεμα, αξίζει να τα διατηρήσετε για αργότερα χρησιμοποιώντας μία από τις εξής τρεις μεθόδους:
- Εισαγωγή
- Στέγνωμα
- Πάγωμα
Εισαγωγή
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί τσίλι που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Τα περισσότερα από αυτά έχουν βάση το ξύδι και το λάδι. Περιηγηθείτε στο διαδίκτυο. Ίσως ανακαλύψετε μια συνταγή που σας αρέσει. Όταν τουρσί, τα habaneros χάνουν το τραγανό τους, αλλά παραμένουν νόστιμα. Αν οι λοβοί είναι τουρσί μαζί με άλλα λαχανικά, να ξέρετε ότι με τον καιρό όλα τα υλικά θα πάρουν την πικάντικη γεύση του habaneros.
Στέγνωμα
Όλες οι ποικιλίες Habanero έχουν παχιά σάρκα. Γι' αυτό το στέγνωμα στον αέρα δεν συνιστάται σε αυτή τη χώρα. Ωστόσο, οι λοβοί μπορούν εύκολα να στεγνώσουν σε αφυγραντήρα ή στο φούρνο.
- Διαλέξτε πρώτα τις πιπεριές τσίλι. Μόνο τα τέλεια δείγματα πρέπει να στεγνώνουν.
- Καθαρίστε τα τσίλι σχολαστικά κάτω από το νερό.
- Αφαιρέστε τα στελέχη και τον πυρήνα.
- Κόψτε τους λοβούς στη μέση ή κόψτε τους σε στενές λωρίδες.
- Στεγνώστε τα στον αφυγραντήρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
- Εναλλακτικά, στεγνώστε τους λοβούς στο φούρνο στους 75 °C. Η διαδικασία θα πρέπει να ολοκληρωθεί μετά από περίπου 8 ώρες.
Συμβουλή
Αφήστε τα αποξηραμένα habaneros να κρυώσουν εντελώς. Μόνο τότε μαζέψτε τα σε αεροστεγές δοχείο.
Πάγωμα
Το Habaneros μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη σε λίγα λεπτά. Διατηρούν την πικάντικη και φρουτώδη γεύση τους ακόμα και μετά την απόψυξη. Η συνοχή, από την άλλη πλευρά, μπορεί να περιγραφεί ως χυλώδης. Αν προστεθούν αργότερα στα μαγειρικά πιάτα, δεν θα είναι πρόβλημα.
- Cleaning Habaneros
- blanch για ένα λεπτό
- πάγωμα μετά την ψύξη
Frozen habaneros θα διαρκέσουν για τουλάχιστον ένα χρόνο στο παγωμένο κρύο του στήθους.
