Οι μελιτζάνες δεν είναι πλέον διαθέσιμες μόνο σε σκούρο μωβ. Κίτρινα, λευκά, πράσινα ή ριγέ, τα λαχανικά φέρνουν επίσης οπτική ποικιλία στην καλοκαιρινή κουζίνα. Μπορείτε να μειώσετε την ελαφρώς πικρή γεύση, που δεν αρέσει σε όλους, αλατίζοντάς την από πριν. Αυτό αφαιρεί επίσης το νερό από το αυγό, έτσι απορροφά λιγότερο λίπος κατά το τηγάνισμα και δεν γίνεται τόσο μαλακό.
Ποια είναι η συνταγή του μήνα με μελιτζάνα;
Η συνταγή του μήνα με τη μελιτζάνα είναι τα πακέτα μελιτζάνας στη σχάρα, που αποτελούνται από μελιτζάνα, μοσχαρίσια ντομάτα, φέτα, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ηλιόσπορους και αλουμινόχαρτο. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα και αρωματικά ψητά δέματα που χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ετοιμαστούν.
Πακέτα μελιτζάνας στη σχάρα
Όχι μόνο οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή, γιατί οι πολύχρωμες συσκευασίες αναπνέουν ένα μεθυστικό άρωμα όταν ανοίγουν και είναι επίσης μια οπτική απόλαυση.
Υλικά για περίπου 8 κομμάτια:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 μοσχαρίσια ντομάτα
- 125 g φέτα
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ηλιόσποροι
- Φύλλο αλουμινίου
Προετοιμασία
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και αλατίζουμε.
- Κόβουμε ντομάτες και τυρί.
- Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε τις ψημένες φέτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
- 2 – Τοποθετήστε 3 φέτες μελιτζάνας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε από πάνω λίγη ντομάτα και τυρί.
- Πασπαλίζουμε από πάνω ηλιόσπορους και μπαχαρικά για γεύση.
- Κλείστε καλά το αλουμινόχαρτο.
Ο χρόνος ψησίματος στο γκριλ είναι περίπου 10 λεπτά.
Πέστο μελιτζάνας-πιπεριάς
Δεδομένου ότι τα πέστο μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές εβδομάδες, με αυτήν τη συνταγή έχετε μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών ακόμα και όταν τα πράγματα πρέπει να γίνουν γρήγορα. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, μπορείτε να σερβίρετε το πέστο με φρέσκια τσιαμπάτα και μια τραγανή καλοκαιρινή σαλάτα.
Υλικά:
- 200 γρ μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 150 γρ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 γρ ελαιόλαδο
- 100 γρ ντομάτες αποξηραμένες σε λάδι
- 150 γρ. τοματοπελτέ
- 50 γρ κουκουνάρι (ψητό)
- 40 γρ παρμεζάνα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
- 10 g φρέσκος βασιλικός
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2 πρέζες τσίλι (περισσότερο για γεύση)
Προετοιμασία:
- Βάζουμε στο μπλέντερ τον βασιλικό και την παρμεζάνα και ψιλοκόβουμε.
- Σοτάρουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα στρωμένο τηγάνι με περίπου 50 γρ ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το βράσιμο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα υλικά στο μείγμα παρμεζάνας-βασιλικού στο μπλέντερ.
- Προσθέστε το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το τσίλι και το υπόλοιπο λάδι.
- Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
- Αδειάζουμε σε μικρά ποτήρια και καλύπτουμε με ελαιόλαδο.
- Κλείστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Συμβουλή
Ποτέ δεν πρέπει να τρώτε τις μελιτζάνες ωμές γιατί περιέχουν ήπια τοξική σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα. Η θέρμανση μειώνει την ποσότητα του συστατικού και στη συνέχεια τα λαχανικά γίνονται καλά ανεκτά.
