Τα σμέουρα είναι γλυκά, ιδιαίτερα νόστιμα μούρα. Ωριμάζουν στα τέλη της άνοιξης και μπορούν να συνεχίσουν να παράγουν νέους καρπούς μέχρι το φθινόπωρο. Έχουν καλύτερη γεύση απευθείας από τον θάμνο, αλλά μπορούν επίσης να καταψυχθούν ως ολόκληρο φρούτο για να στραγγιστούν αργότερα.
Πώς να στραγγίσετε τα σμέουρα;
Το στραγγίσιμο των σμέουρων είναι εύκολο, πλένοντάς τα, πολτοποιώντας τα και περνώντας τα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο. Η σάλτσα βατόμουρου που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμή ή μαγειρεμένη, π.χ. Β. ως επιδόρπιο ή σε μαρμελάδες.
Τα σμέουρα συμβαίνουν
Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή φρεσκοκομμένα σμέουρα.
- Διαλέξτε τα σμέουρα προσεκτικά από τον θάμνο και διαλέξτε αμέσως τυχόν κατεστραμμένα ή χυλώδη μούρα. Τα κατεψυγμένα μούρα έχουν ήδη μαζευτεί και πρέπει απλώς να ξεπαγώσουν.
- Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
- Αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν για λίγο.
- Τώρα γεμίστε τα μούρα σε ένα ψηλό σκεύος ανάμειξης και ψιλοκόψτε τα σε κρεμώδη πουρέ.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη σε αυτό το σημείο ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Κάντε το ίδιο με τα αποψυγμένα μούρα.
- Ο πουρές περιέχει ακόμα τους μικρούς σπόρους των σμέουρων. Εάν χρειάζεστε μια πολύ λεπτή σάλτσα, ρίξτε τον πουρέ σε ένα πολύ λεπτό κόσκινο.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και πιέζουμε. Έτσι μπαίνει η σάλτσα βατόμουρου στο μπολ, οι σπόροι μένουν στο κόσκινο.
Η σάλτσα βατόμουρου που λαμβάνετε είναι ακόμα ωμή. Αν θέλετε να βράσετε τη σάλτσα πριν τη χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να βράσετε τον πουρέ βατόμουρου σε μια κατσαρόλα για τρία λεπτά πριν τον στραγγίσετε.
Χρησιμοποιώντας πολτοποιημένα σμέουρα
Η
Η σάλτσα βατόμουρου είναι η κορωνίδα για πολλά επιδόρπια. Ταιριάζει με τα περισσότερα είδη παγωτού, πάνω από πουτίγκα βανίλιας ή σε πιάτο κουάρκ. Τα γλυκά ζυμαρικά με μαγιά γίνονται μια ιδιαίτερη απόλαυση όταν σερβίρονται με σάλτσα από πολτοποιημένα σμέουρα. Το ψωμί από κουάρκ ή κρέμα τυριού για πρωινό παίρνει μια ιδιαίτερη ώθηση με μια κουταλιά σάλτσα βατόμουρου.
Ακόμα κι αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, χρησιμοποιήστε πολτοποιημένα σμέουρα. Αυτό κάνει τη μαρμελάδα να απλώνεται ιδιαίτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τους σπόρους που παραμένουν στο κόσκινο όταν το στραγγίζετε. Στεγνώστε τους σπόρους, ανακατέψτε τους με αλάτι και αλέστε το όλο σε μια φρουτώδη-αλμυρή σκόνη καρυκευμάτων που δίνει στις σαλάτες ένα εντελώς νέο άρωμα.
