Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες φαγόπυρου - τόσες πολλές που είναι απολύτως αδύνατο να τις συνοψίσουμε σε έναν οδηγό. Κάθε χώρα όπου καλλιεργείται το φαγόπυρο έχει τις δικές της ποικιλίες, οι οποίες είναι συχνά χαρακτηριστικές της αντίστοιχης περιοχής. Είναι ευκολότερο να γίνει διάκριση μεταξύ των τύπων φαγόπυρου, ειδικά του πραγματικού φαγόπυρου και του ταταρικού φαγόπυρου.
Ποιες ποικιλίες και είδη φαγόπυρου υπάρχουν;
Οι ποικιλίες φαγόπυρου ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας και περιλαμβάνουν Darja (Σλοβενία), Carinthian Hadn, Billy, Bambi, Pyra (Αυστρία) και Hruszowska (Πολωνία). Τα πιο σημαντικά είδη είναι το κοινό φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum) και το ταταρικό φαγόπυρο (Fagopyrum tataricum), που διαφέρουν ως προς το σχήμα των φύλλων και το χρώμα του στελέχους.
Κάθε χώρα έχει τη δική της ποικιλία φαγόπυρου
Το φαγόπυρο είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλές χώρες της Ευρασίας και της ανατολικής Αφρικής. Στις διάφορες περιοχές του κόσμου υπάρχουν μερικές φορές πολύ διαφορετικές συνθήκες όσον αφορά τον καιρό και την τοποθεσία - επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι αντίστοιχες ποικιλίες δεν είναι εντελώς ίδιες.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα των ποικιλιών από διαφορετικές χώρες:
- Darja στη Σλοβενία
- (Καρινθιακή) Hadn, Billy, Bambi και Pyra στην Αυστρία
- Hruszowska στην Πολωνία
- La Harpe στη Γαλλία
Ποιο είδος φαγόπυρου είναι το καλύτερο;
Αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί γενικά. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, καλό είναι να προτιμάτε ποικιλίες με μεγάλη μάζα χιλιάδων σπόρων και, αν είναι δυνατόν, κάποια όψιμη ανοχή σποράς.
Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να αποφεύγετε τις ποικιλίες που εκτρέφονται για χρήση σε καλλιέργειες το καλοκαίρι - δεν είναι κατάλληλες για παραγωγή σιτηρών στην κύρια θέση καλλιέργειας.
Σημείωση: Δεν υπάρχουν ειδικές ποικιλίες για τον (δικό σας) κήπο.
Τα πιο σημαντικά είδη φαγόπυρου
Τα είδη φαγόπυρου είναι πολύ πιο εύκολο να ταξινομηθούν και να ονομαστούν από τις ποικιλίες φαγόπυρου - ειδικά επειδή μόνο το πραγματικό φαγόπυρο (bot. Fagopyrum esculentum) και το ταταρικό φαγόπυρο (bot. Fagopyrum tataricum) είναι σημαντικά σε αυτή τη χώρα.
Και τα δύο είδη ανήκουν στο φυτικό γένος φαγόπυρο (bot. Fagopyrum) στην οικογένεια των κόμβων (bot. Polygonaceae). Το κύριο χαρακτηριστικό είναι τα φύλλα: στο ταταρικό φαγόπυρο, αυτά είναι συνήθως ευρύτερα από μακριά. Επιπλέον, το χρώμα των στελεχών κατά την καρποφορία είναι πράσινο για το φαγόπυρο Τατάρ, αλλά κόκκινο για το φαγόπυρο.
Υπάρχουν επίσης διαφορές ως προς τα συστατικά: Σε αντίθεση με το πραγματικό φαγόπυρο, το φαγόπυρο Τατάρ δεν περιέχει σαλικυλαλδεΰδη, αλλά περιέχει ναφθαλίνη. Και οι δύο ουσίες είναι ιδιαίτερα αισθητές μέσω της όσφρησης.
Ιστορικές πληροφορίες για το φαγόπυρο
Το φαγόπυρο προέρχεται αρχικά από την Κεντρική Ασία, ιδιαίτερα τη Μογγολία. Από εκεί οι Τάταροι και οι Σαρακηνοί λέγεται ότι το έφεραν στην Ευρώπη μέσω ισλαμικών χωρών.
Το Το φαγόπυρο φέρεται να καλλιεργείται στη Γερμανία από τον 13ο αιώνα. Εκείνη την εποχή χρησίμευε κυρίως ως φραγμός σε βαλτώδη και αμμώδη εδάφη. Χρησιμοποιούνταν επίσης συχνά σε ρεικότοπους και ως πρωτοποριακό φυτό μετά τη γεωργία κοπής και καύσης.
