Τα φρέσκα κρεμμυδάκια εμπλουτίζουν κάθε έμπλαστρο λαχανικών. Τα πράσινα ξυλάκια είναι επίσης πολύ ευέλικτα από γαστρονομική άποψη και απλά έχουν υπέροχα φρέσκα. Φυσικά, πριν καταλήξουν στο πιάτο σας, πρέπει να συγκομιστούν. Και ακόμη και τότε, υπάρχει ακόμα λίγη δουλειά που πρέπει να γίνει, επειδή τα μακριά μπαστουνάκια σπάνια μπαίνουν στο τηγάνι με μία κίνηση. Το κόψιμο κρεμμυδιών είναι πάντα μια δουλειά, αλλά με αυτές τις οδηγίες μπορείτε να το κάνετε σε ελάχιστο χρόνο. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές για να μάθετε πώς να προχωρήσετε σωστά στη συγκομιδή και την επακόλουθη επεξεργασία και γιατί είναι λογικό να κόβετε φρέσκα κρεμμυδάκια για αποθήκευση.
Πώς κόβεις σωστά τα πράσινα κρεμμυδάκια;
Κόβουμε φρέσκα κρεμμυδάκια πλένοντας και στεγνώνοντας πρώτα τα κοτσάνια, αφαιρώντας τα μαραμένα φύλλα στις άκρες και κόβοντας τις ρίζες. Στη συνέχεια κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ή λωρίδες του επιθυμητού μεγέθους.
Συγκομιδή φρέσκων κρεμμυδιών
Αν τα κοτσάνια είναι αρκετά μακριά, μπορείτε να τα μαζέψετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά ή μόνο μερικά από αυτά. Με την πρώτη παραλλαγή, απλά τραβάτε το κοντάρι από το έδαφος μαζί με τη ρίζα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε φρέσκα κρεμμυδάκια ως μόνιμη καλλιέργεια. Όταν το κάνετε αυτό, αφαιρείτε μόνο τα φύλλα και ένα μικρό μέρος του άξονα. Φροντίστε να μην το κόψετε λιγότερο από 5 εκατοστά για να μπορέσει το φυτό να ανακάμψει. Ακόμη και μετά το κόψιμο, συνεχίζει να αναπτύσσεται για χρόνια. Ο χρόνος για τη συγκομιδή εξαρτάται από την ημερομηνία σποράς. Εάν έχετε σπείρει λαχανικά το φθινόπωρο, θα χρειαστούν μόνο έξι μήνες για να μπορέσετε να μαζέψετε τα κοτσάνια. Καταρχήν τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι κατάλληλα για κοπή από ύψος 25 εκ.
Επεξεργασία και συντήρηση
Σε σύγκριση με τα αντίστοιχα του, τα φρέσκα κρεμμυδάκια δεν περιέχουν τόσα πολλά αιθέρια έλαια και επομένως είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν δάκρυα. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα κοφτερό μαχαίρι για το κόψιμο. Διαφορετικά, είναι πιο πιθανό να στύψετε τα λαχανικά, κάτι που όχι μόνο προκαλεί οπτική βλάβη, αλλά αυξάνει και την ποσότητα του χυμού που βγαίνει, που διατηρεί το άρωμα και τη γεύση. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και γι' αυτό πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να καταψύξετε το πράσο. Καλό είναι να κόψετε τα ξυλάκια από πριν σε λεπτούς δακτυλίους για να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την απόψυξη. Δυστυχώς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια χάνουν την τραγανή τους συνοχή σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Επιπλέον, τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια εξοικονομούν περισσότερο χώρο από τα ολόκληρα κοτσάνια. Πώς να κόψετε ένα φρέσκο κρεμμυδάκι:
- πλύνετε τους στύλους με τρεχούμενο νερό
- μετά τινάξτε το νερό που έχει απομείνει και στεγνώστε το πράσο με μια πετσέτα κουζίνας
- αφαιρέστε τα ήδη μαραμένα φύλλα στις άκρες
- Πρώτα πρέπει να κόψετε τις ρίζες. Αυτά είναι μη βρώσιμα
- τώρα κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ή λωρίδες οποιουδήποτε μεγέθους
