Τα φύλλα του σερβίτσιου συνήθως εντυπωσιάζουν με τα ιδιαίτερα πολύχρωμα φθινοπωρινά τους χρώματα, αλλά δεν πρέπει απαραίτητα να τρώγονται. Διαφορετική είναι η κατάσταση με τα φρούτα που ωριμάζουν τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, τα οποία κάποτε χρησιμοποιούνταν για κατανάλωση σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό από σήμερα.
Είναι βρώσιμο το serviceberry;
Οι καρποί του σέρβις είναι βρώσιμοι και ωριμάζουν τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Πρέπει να συλλέγονται μόνο όταν έχουν φτάσει σε σκούρο μωβ ή μπλε-μαύρο χρώμα. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να γίνουν μαρμελάδες, χυμοί, λικέρ και τσάι.
Η επιστροφή ενός ευέλικτου άγριου φρούτου
Το σέρβις φυτεύεται από πολλούς χομπίστες κηπουρούς σήμερα λόγω της σχετικά μη απαιτητικής φροντίδας του και των ευέλικτων δυνατοτήτων καλλιέργειας του σε δοχείο ή διακλάδωσης μεγαλύτερων δειγμάτων. Οι προηγούμενες γενιές εκτιμούσαν το σέρβις, το οποίο ευδοκιμεί ακόμη και σε φτωχά εδάφη, κυρίως λόγω των πολυάριθμων καρπών του. Σε ορισμένες περιοχές, το όνομα φραγκοστάφυλο έχει περάσει για τη βράχο αχλαδιά επειδή οι καρποί χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατο της σταφίδας. Τα φρούτα, που θυμίζουν οπτικά βατόμουρα, βιώνουν μια ορισμένη αναγέννηση αυτές τις μέρες επειδή τα συστατικά τους λέγεται ότι έχουν θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Καθοριστικός παράγοντας είναι ο χρόνος συγκομιδής και το είδος της κατανάλωσης
Ακόμη κι αν μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να ανταγωνιστείς τα πουλιά στον κήπο: οι καρποί του σέρβις πρέπει να συλλέγονται μόνο τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο όταν είναι πλήρως ώριμοι, που υποδεικνύεται από την αλλαγή χρώματος από κόκκινο σε σκούρο βιολετί ή μπλε-μαύρο γίνεται. Υπάρχουν σίγουρα βάσιμοι λόγοι για αυτό, επειδή τα άγουρα φρούτα περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λεγόμενους κυανογόνους γλυκοσίδες. Ακόμη και μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μασημένων σπόρων, ορισμένες φορές μπορεί να εμφανιστούν ορισμένα γαστρεντερικά προβλήματα λόγω του υδροκυανίου που απελευθερώνεται. Ωστόσο, δεδομένου ότι όταν καταναλώνονται ωμοί φρούτα, οι μη μασημένοι σπόροι συνήθως απεκκρίνονται αχώνευτοι σε μεγάλο βαθμό, δεν υπάρχει κίνδυνος δραστικής πιθανότητας δηλητηρίασης ακόμη και αν καταναλώνονται συχνότερα. Εάν θέλετε να είστε ασφαλείς, μπορείτε απλά να απολαύσετε τα φρούτα σε περαιτέρω επεξεργασμένη μορφή: τα συστατικά που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή υδροκυανίου (το οποίο βρίσκεται επίσης στους σπόρους του μήλου) διασπώνται αποτελεσματικά με το μαγείρεμα των φρούτων.
Βελτιώστε τα φρέσκα φρούτα μετά τη συγκομιδή σε πολλές λιχουδιές
Μπορείτε να φτιάξετε μια ολόκληρη σειρά από νόστιμες λιχουδιές από τους καρπούς του βράχου αχλαδιού, οι οποίοι έχουν ελαφρώς γεύση σαν αμυγδαλόπαστα:
- Jams
- Χυμοί
- Λικέρ
- Rock Pear Tea
Η αφαίρεση των μίσχων φρούτων είναι λίγο επίπονη, καθώς μερικές φορές δεν μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από τα φρούτα. Ωστόσο, αυτά πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθούν πριν από περαιτέρω επεξεργασία.
Συμβουλή
Στον Καναδά, η χρήση των καρπών του σέρβις είναι πολύ σημαντική, κυρίως λόγω των παραδόσεων των ιθαγενών. Τα λεγόμενα μούρα Saskatoon δεν εκτιμώνται μόνο εκεί ως αποξηραμένα φρούτα, αλλά μεταποιούνται επίσης σε pemmican μαζί με λίπος και αποξηραμένο κρέας. Οι πεζοπόροι και οι αθλητές εκτιμούν το pemmican σε μεγαλύτερες εκδρομές στη φύση ως πηγή ενέργειας σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης.
