Εκτός από μήλα, κεράσια και αχλάδια, τα νόστιμα μούρα μπορούν επίσης να προσφέρουν απόλαυση φρέσκων φρούτων από τον κήπο σας ή από τη φύση. Δεδομένου ότι υπάρχουν διάφοροι μύθοι και αναλήθειες για το πώς να πλένετε σωστά τα μούρα, αξίζει να ρίξετε μια γρήγορη ματιά στα γεγονότα για την ξέγνοιαστη απόλαυση των μούρων.
Πώς πρέπει να πλένετε και να αποθηκεύετε σωστά τα μούρα;
Κατά το πλύσιμο των μούρων, τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κόσκινο κουζίνας με λεπτό πλέγμα και να αφήνονται για περίπου. Βυθίστε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι στο νερό. Στο ψυγείο, τα μούρα πρέπει να φυλάσσονται σε χαρτί κουζίνας και χωρίς καπάκι.
Πλένω καθόλου μούρα ή όχι;
Το πλύσιμο των πλήρως ώριμων μούρων όπως τα σμέουρα και οι φράουλες μπορεί να αραιώσει τη γεύση τους, καθώς το προστατευτικό κέλυφος αυτών των φρούτων είναι εξαιρετικά λεπτό και ο χυμός φρούτων μπορεί εύκολα να διαρρεύσει. Ωστόσο, το πλύσιμο θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς μόνο εάν τα φρούτα δεν συλλέγονται στη φύση, όπως τα άγρια βατόμουρα, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να αποτελέσουν κίνδυνο μόλυνσης από την ταινία της αλεπούς. Μπορεί επίσης να είναι σκόπιμο να πλένετε τα μούρα από τον κήπο σας πριν τα καταναλώσετε, εάν μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα ψεκασμού ή λιπάσματος στα φρούτα. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα μούρα φρέσκα, χωρίς να τα πλύνετε εκ των προτέρων. Κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι τα λασπωμένα ή ήδη μουχλιασμένα δείγματα δεν καταλήγουν στο καλάθι συγκομιδής. Με αυτόν τον τρόπο, μερικές φορές μπορείτε να σώσετε τα τέλεια μούρα από την ανάγκη καθαρισμού πριν από την κατανάλωση ή περαιτέρω επεξεργασία.
Η σωστή σειρά κάνει τη διαφορά
Βασικά, για σχεδόν όλα τα είδη μούρων, τα σχετικά ευαίσθητα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή. Τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για λίγες μέρες το πολύ· κατά την κατάψυξη, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αλλαγές στη συνοχή των φρούτων. Εάν τα φραγκοστάφυλα, οι φράουλες, τα σμέουρα ή άλλα μούρα δεν είναι πραγματικά μολυσμένα, θα πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν άπλυτα στο ψυγείο και να πλυθούν μόνο πριν από την κατανάλωση. Οι φράουλες αποθηκεύονται αρχικά με το στέλεχος συνδεδεμένο, ενώ οι σταφίδες μπορούν αρχικά να αποθηκευτούν ως σταφύλια όπως μαζεύονται. Μόνο μετά το πλύσιμο καθαρίζονται οι φράουλες ή μαζεύονται οι σταφίδες.
Πλύντε σωστά τα μούρα και φυλάξτε τα στο ψυγείο
Για να αποτρέψετε τα ευαίσθητα φρούτα από το να μαλακώσουν, δεν πρέπει ποτέ να ξεπλένονται κάτω από σκληρό ρεύμα νερού. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα μούρα σε ένα κόσκινο κουζίνας με λεπτό πλέγμα και να το κατεβάσετε σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Αφού στροβιλιστούν απαλά στο νερό για περίπου ένα λεπτό, τα φρούτα μπορούν να ανασηκωθούν και να τοποθετηθούν σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Εάν είναι απαραίτητο, μικρές ποσότητες χυμού λεμονιού ή ξιδιού μπορούν να προστεθούν στο νερό ως καθαριστικό και η διαδικασία μπορεί να συμπληρωθεί με έναν κύκλο πλύσης με καθαρό νερό. Κατά την αποθήκευση των μούρων στο ψυγείο, θα πρέπει, εάν είναι δυνατόν, να φυλάσσονται λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:
- Αποφύγετε σημεία πίεσης: Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα φρούτα σε μία στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο
- Μην καλύπτετε τα φρούτα: τα μούρα μουχλιάζουν πολύ πιο γρήγορα σε σφραγισμένα δοχεία
- Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε την υγρασία
- Βάζετε πάντα τα μούρα στο ψυγείο όταν έχουν στεγνώσει καλά
Συμβουλή
Για να προστατεύσετε ευαίσθητα φρούτα όπως τα σμέουρα και τα βατόμουρα από μόλυνση, καλό είναι να δέσετε αυτά τα φυτά χρησιμοποιώντας ένα καφασωτό. Οι καρποί μπορούν στη συνέχεια να συλλεχθούν πολύ πιο άνετα και προστατεύονται βέλτιστα από τη μόλυνση.
