Στα μέσα του εύθυμου Μαΐου, οι μεγάλες, έντονα αρωματικές καρφίτσες λουλουδιών της αληθινής πασχαλιάς (Σύριγγα) φαίνονται παντού - και δελεάζουν πολλούς να τις μαζέψουν και να τις μαγειρέψουν σε νόστιμο σιρόπι από άνθη πασχαλιάς. Είναι όμως σκόπιμο αυτό; Θα σας πούμε στο παρακάτω άρθρο αν οι πασχαλιές είναι δηλητηριώδεις ή όχι.
Είναι η πασχαλιά δηλητηριώδης για τους ανθρώπους και τα ζώα;
Η πασχαλιά είναι ελαφρώς τοξική για τους ανθρώπους και τα ζώα επειδή όλα τα μέρη του φυτού, ειδικά τα φύλλα, ο φλοιός, οι βλαστοί και τα μούρα, περιέχουν τη γλυκοσίδη συριγίνη. Ωστόσο, τα άνθη της πασχαλιάς θεωρούνται βρώσιμα αν μαγειρευτούν σε σιρόπι λουλουδιών πασχαλιάς, καθώς η ζέστη καταστρέφει τις τοξίνες.
Η πασχαλιά είναι ελαφρώς τοξική για ανθρώπους και ζώα
Στην πραγματικότητα, όλα τα μέρη της πασχαλιάς, ειδικά τα φύλλα, ο φλοιός, οι βλαστοί και τα μούρα της, θεωρούνται ελαφρώς δηλητηριώδη. Περιέχουν τη γλυκοσίδη συριγίνη, η οποία βρίσκεται κυρίως στις πασχαλιές (Λατινικά: Syringa vulgaris) και προκαλεί επίσης την έντονη πικρή γεύση της. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ άνθη πασχαλιάς χωρίς ζάχαρη θα μπορεί να επιβεβαιώσει την πικράδα παρά τη γλυκιά μυρωδιά - λάβετε αυτή την αντίληψη στα σοβαρά, καθώς είναι μια σαφής ένδειξη των τοξικών συστατικών της πασχαλιάς. Ωστόσο, οι ενήλικες θα έπρεπε να τρώνε αρκετά μεγάλες ποσότητες για να αισθανθούν τυχόν συνέπειες. Η κατάσταση είναι διαφορετική για τα παιδιά και τα μικρά κατοικίδια, όπως κουνέλια, ινδικά χοιρίδια κ.λπ. Στη συνέχεια, μπορεί να εμφανίσουν κράμπες στο στομάχι και διάρροια.
Βρώσιμα λουλούδια λιλά
Σε αντίθεση με το υπόλοιπο φυτό, τα άνθη της πασχαλιάς θεωρούνται βρώσιμα. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο σε περιορισμένο βαθμό: τα λουλούδια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά - για παράδειγμα ως διακόσμηση σαλάτας ή ως ζαχαρωμένα λουλούδια - αλλά μόνο ως μαγειρεμένο σιρόπι από άνθη πασχαλιάς. Δεδομένου ότι θερμαίνεται έντονα σε διάστημα περίπου 20 λεπτών, οι τοξίνες που περιέχει καταστρέφονται και μπορείτε να απολαύσετε το σιρόπι σε τσάι ή κάτι παρόμοιο. Ένα απλό έγχυμα από άνθη πασχαλιάς - για παράδειγμα ως τσάι - πρέπει να το απολαμβάνετε με προσοχή· τα ευαίσθητα άτομα μπορούν να αντιδράσουν σε αυτό με κράμπες.
Τα μούρα λιλά δεν προέρχονται από πασχαλιές
Ειδικά στη βόρεια Γερμανία, μπορείτε συχνά να βρείτε στο σούπερ μάρκετ τσάι από λιλά μούρο ή χυμό μούρων λιλά, που διαφημίζεται ως ιδιαίτερα υγιεινό. Ωστόσο, αυτοί δεν είναι οι καρποί της κοινής πασχαλιάς, αλλά τα μούρα του μαύρου σαμπούκου.
Συμβουλή
Όσοι υποφέρουν από αλλεργίες μυρωδιών πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί: τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στις πασχαλιές μπορούν όχι μόνο να προκαλέσουν πονοκεφάλους, αλλά και αναπνευστικά προβλήματα.
