Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι εποχή ξηρών καρπών. Αφού έχουν στεγνώσει για περίπου τέσσερις έως έξι εβδομάδες, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν και επομένως μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε συσκευασία του Άγιου Βασίλη. Τα καρύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Το κέικ μας με ξηρούς καρπούς Engadine έχει υπέροχη γεύση με τον καφέ Advent και μικροί και μεγάλοι θα λατρέψουν τα σπιτικά καρύδια.
Τι είναι νόστιμες συνταγές με ξηρούς καρπούς;
Δοκιμάστε αυτές τις απλές συνταγές με καρύδια: Γλασαρισμένα καρύδια, ιδανικά ως σνακ ή ως δώρο, και ένα κέικ με ξηρούς καρπούς Engadine, ιδανικό για καφέ Advent ή γιορτινές περιστάσεις. Και οι δύο συνταγές προετοιμάζονται εύκολα και έχουν νόστιμη γεύση.
Γλασαρισμένα καρύδια
Υλικά:
400 g ζάχαρη
2 πακέτα πραγματική ζάχαρη βανίλιας
200 g καρυδόψιχα
125 ml νερόΈνα φύλλο χαρτί περιτυλίγματος
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό σε ένα τηγάνι.
- Στη μέγιστη θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε
- Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μείγμα που σιγοβράζει, μειώστε τη φωτιά.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κατακαθίσει η καραμέλα γύρω από τους ξηρούς καρπούς και να πάρει έναν μέτριο καφέ τόνο.
- Ρίχνουμε τα καρύδια στο χαρτί ψησίματος και τα ξεκολλάμε με δύο πιρούνια.
- Φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα φάτε, οι ξηροί καρποί είναι πολύ ζεστοί.
κέικ με ξηρούς καρπούς Engadine
Υλικά:
Ζύμη
500 γρ αλεύρι
300 κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
200 γρ ζάχαρη
2 αυγά1 πρέζα αλάτι.
Γέμισμα
400 γρ καρύδια χοντροκομμένα
200 γρ ζάχαρη
200 ml κρέμα2 κουταλιές της σούπας μέλι
Για βούρτσισμα
1 κρόκος αυγούκανέλα
Προετοιμασία
- Φτιάξτε μια ζύμη από τα υλικά της ζύμης και κρατήστε τη κρύα.
- Σε αυτό το διάστημα, λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα ή στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
- Γράψτε τον πάτο και τα πλαϊνά με λίγο περισσότερο από τη μισή ζύμη.
- Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα, για παράδειγμα σε σχήμα έλατου ή αστεριού. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη ως πιάτο πάνω από τη γέμιση.
- Καραμελώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρύδια και σβήνουμε με κρέμα.
- Απλώνουμε γρήγορα το μείγμα στην έτοιμη βάση και αμέσως τη σκεπάζουμε με τα μπισκότα που επικαλύπτονται ελαφρώς ή το φύλλο ζύμης.
- Αλείψτε με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με κανέλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (δοκιμή ραβδιού).
Το κέικ θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες αν αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Συμβουλή
Το σπάσιμο φρέσκων καρυδιών είναι πολλή δουλειά. Από την άλλη πλευρά, οι ξηροί καρποί χωρίς προστατευτικό κέλυφος, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο, θα διαρκέσουν μόνο για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Ωστόσο, τα καρύδια μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο και να χρησιμοποιηθούν σαν φρέσκοι ξηροί καρποί για έως και ένα χρόνο.
