Υπάρχουν 31 είδη πιπεριών παγκοσμίως γνωστά ως γλυκές πιπεριές, τσίλι ή καυτερές πιπεριές. Ανακαλύψτε νέες και δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριών, καυτερών πιπεριών και τσίλι με μια ματιά. Είτε πράσινο, κίτρινο, κόκκινο ή μαύρο – κάθε λάτρης της πιπεριάς θα βρει τη σωστή πικάντικη γεύση εδώ.
Τι είδη πιπεριών, καυτερών πιπεριών και τσίλι υπάρχουν;
Υπάρχουν 31 είδη πιπεριών γνωστά παγκοσμίως, που θεωρούνται γλυκές πιπεριές, τσίλι ή καυτερές πιπεριές. Δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το Langer Süßer, το Feher, το Purple Beauty, το Sweet Chocolate, το Hungarian Tomato Pepper, το Black Pearl, το Thai Yellow, το Lombardo, το Joes Long, το Jalapeno, το Friggitello, το Peperoncino και το Snake Chili.
Όλα τα είδη πιπεριών είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχουν:
- Ασβέστιο
- Λιπαρά οξέα
- Κάλιο
- Υδατάνθρακες
- Μαγνήσιο
- Βιταμίνη Α, Β και C
- Καψαϊκίνη
Το επίπεδο πικάντικου των πάνω από 100 τύπων τσίλι μετριέται σε μονάδες Scoville. Η κλίμακα περιλαμβάνει 120 επίπεδα. Στη γερμανική κουζίνα, το 20 Scoville θεωρείται ελάχιστα βρώσιμο. Η καθαρή καψαϊκίνη ισοδυναμεί με 15 εκατομμύρια Scoville. Οι πιο καυτερές πιπεριές του κόσμου:
- Trinidad moruga scorpion 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Το πικάντικο μιας πιπεριάς εξαρτάται από την περιεκτικότητά της σε καψαϊκίνη, η οποία σε μια γλυκιά πιπεριά είναι μεταξύ 0 και 20 Scoville.
Δεν είναι όλες οι πιπεριές ίδιες
Το να φυτεύετε μόνοι σας πιπεριές στον κήπο ή στο μπαλκόνι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Αντίστοιχος αριθμός διαφορετικών τύπων και ποικιλιών πιπεριών μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα κήπου. Δεν είναι όμως όλες οι πιπεριές ίδιες. Επομένως, επιλέξτε την κατάλληλη ποικιλία ανάλογα με την τοποθεσία σας.
Αυτές οι πρώιμες πιπεριές είναι κατάλληλες για ψυχρότερες περιοχές. Δεν είναι ανθεκτικά αλλά είναι πιο ανθεκτικά στο κρύο
- Langer Sweet – ζουμερή, γλυκιά ποικιλία πιπεριάς από τη Θουριγγία
- Feher – Ουγγρική πάπρικα ιδιαίτερα κατάλληλη για κονσερβοποίηση
- Purple Beauty – σκούρο μωβ, ζουμερό και πικάντικο γλυκό πιπέρι
Τα νέα highlights ανάμεσα στις ποικιλίες πιπεριάς
- Sweet Chocolate – γλυκά, σοκολατένιο-καφέ λοβοί
- Ουγγρική πιπεριά ντομάτας – γλυκό και πικάντικο μικρό γλυκό πιπέρι
- Black Pearl – πολύ καυτερές ουγγρικές πιπεριές με μαύρους λοβούς που ωριμάζουν κόκκινο. Κατάλληλο για μπαλκόνι ή πιπεριά δωματίου
Ήπιες και καυτερές ποικιλίες πεπερόνι
- Thai Yellow – ανθεκτικές, κίτρινες, αρωματικές καυτερές πιπεριές
- Lombardo – ελαφρώς πικάντικο πεπερόνι, για φύτευση σε γλάστρα και δοχεία
- Joes Long – πεπερόνι μήκους έως 30 εκατοστά
Ποικιλίες τσίλι – οι μικρές πικάντικες
- Jalapeno – η πιο γνωστή ποικιλία τσίλι, κατάλληλη και ως φυτό γλάστρα
- Friggitello – πικάντικη ιταλική πιπεριά τσίλι
- Peperoncino – δημοφιλής ποικιλία μίνι τσίλι για μεξικανικές σαλάτες
- Snake chili – το πιο ζεστό είδος τσίλι
Συμβουλές & κόλπα
Τα φρούτα τσίλι μπορούν εύκολα να αποξηρανθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό. Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος!
