Οι Ταγέτες είναι τόσο πανταχού παρόντες στους κήπους του σπιτιού μας που συχνά δεν δίνουμε καθόλου σημασία στα χαρούμενα φωτεινά ανθοφόρα φυτά. Το λουλούδι των μαθητών δεν φαίνεται απλώς ελκυστικό. Πολλές ποικιλίες κατιφέ είναι μια βρώσιμη εξωτική απόλαυση. Άλλωστε και το μάτι τρώει και τα υπέροχα πορτοκαλοκόκκινα λουλούδια είναι μια όμορφη πινελιά χρώματος σε σαλάτες, γλυκά ή στο πιάτο.
Ποιες ποικιλίες κατιφέ είναι βρώσιμες;
Οι Ταγέτες, γνωστές και ως κατιφέδες, είναι βρώσιμες και προσφέρουν μια εξωτική απόλαυση. Οι εδώδιμες ποικιλίες είναι: tagetes tenuifolia (άρωμα που μοιάζει με εσπεριδοειδή), tagetes lucida (πικάντικο, γλυκάνισο), tagetes minuta (άρωμα γλυκάνισου) και tagetes filifolia (άρωμα γλυκιάς ρίζας).
Εξαρτάται από την ποικιλία
Ακόμα κι αν δεν είναι δηλητηριώδεις, δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατιφέ αρωματικές. Τα άνθη του κατιφέ συχνά έχουν δυσάρεστη πικρή γεύση. Τα νόστιμα λουλούδια έχουν:
- tagetes fenuifolia. Το άρωμά του θυμίζει πλήρως ώριμα εσπεριδοειδή.
- tagetes lucida. Αυτή η ποικιλία είχε εξαιρετικά πικάντικη γεύση, σαν γλυκάνισο. Στη Νότια Αμερική, αυτός ο κατιφές χρησιμοποιείται όπως ο μαϊντανός.
- tagetes minuta. Αυτό το είδος έχει επίσης ένα ευχάριστο άρωμα γλυκάνισου. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη νοτιοαμερικανική πατρίδα του κατιφέ ως καρύκευμα για σαλάτα και σάλτσα.
- tagetes filifolia. Λόγω του έντονου αρώματος γλυκιάς ρίζας αυτού του τύπου κατιφέ, που έχει μικρά λευκά άνθη, αυτός ο κατιφές είναι επίσης γνωστός ως κατιφές γλυκόριζας. Μπορείτε να τσιμπολογήσετε τα φύλλα απευθείας από τον θάμνο - μια εξαιρετικά υγιεινή και φιλική προς τη σιλουέτα απόλαυση. Τα μέρη του φυτού μπορούν επίσης να γίνουν τσάι ή ξύδι γλυκόριζας.
Μπορείτε να σκάψετε όλα τα βρώσιμα λουλούδια κατιφέ το φθινόπωρο και να ξεχειμωνιάσετε σε εσωτερικούς χώρους, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τα πικάντικα λουλούδια και τα φύλλα ακόμα και την κρύα εποχή.
Οι καρυκευμένοι κατιφέδες
Οι μάγειρες χόμπι θα λατρέψουν αυτό το φυτό, γιατί ο κατιφές tagetes tenuifolia (στενόφυλλος κατιφές) όχι μόνο ανθίζει ακούραστα και μυρίζει πολύ ευχάριστα, αλλά είναι και βρώσιμος. Τα όμορφα πορτοκαλοκόκκινα λουλούδια και τα φύλλα έχουν ένα λεπτό άρωμα φλούδας μανταρινιού που ταιριάζει υπέροχα με καλοκαιρινές σαλάτες και επιδόρπια. Οι ζεστές σάλτσες για επιδόρπιο με κρασί αποκτούν μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γεύση όταν προστίθενται λουλούδια ή φύλλα.
Συμβουλή
Στην ομοιοπαθητική, ο κατιφές χρησιμοποιείται για καταθλιπτικές διαθέσεις. Οι Νοτιοαμερικανοί λένε ότι οι κατιφέδες ξαναζωντανεύουν τον ήλιο με την ηλιόλουστη εμφάνισή τους.
