Δυστυχώς η τσουκνίδα δεν έχει ιδιαίτερα καλή φήμη. Το να έρθετε από κοντά μαζί της θέλει θάρρος. Αλλά: Τα φύλλα τους δεν περιέχουν μόνο τοξίνες τσουκνίδας. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική, στην κουζίνα και στους πράσινους παραδείσους πολλών βιολογικών κηπουρών.
Σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα τσουκνίδας και ποια είναι τα οφέλη τους;
Τα φύλλα τσουκνίδας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ευπροσάρμοστα και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τσάι, σπανάκι, σε smoothies, σαλάτες ή σούπες και έχουν αντιφλεγμονώδη και ερυθηματώδη δράση. Τα φύλλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο.
Πώς μοιάζουν τα φύλλα;
Τα φύλλα της τσουκνίδας διαφέρουν ανάλογα με το είδος. Αυτό που μπορεί να είναι σημαντικό για εσάς είναι ότι τα φύλλα της μικρής τσουκνίδας περιέχουν πιο αποτελεσματικό δηλητήριο τσουκνίδας (η επαφή είναι πιο επώδυνη) από τα φύλλα της μεγάλης τσουκνίδας.
Κοινά χαρακτηριστικά που έχουν τα φύλλα όλων των ειδών τσουκνίδας είναι:
- αντίθετος γύρω από τα τριχωτά στελέχη
- προσκόλληση στο στέλεχος
- λεπίδες ελλειπτικών έως ωοειδών φύλλων
- οδοντωτή άκρη
- πράσινο χρώμα
- μυτερό τέλος
- υπάρχοντες όροι
Το δηλητήριο της τσουκνίδας – πού ακριβώς είναι;
Οι περισσότερες τρίχες με τσιμπήματα στις οποίες βρίσκεται το δηλητήριο της τσουκνίδας βρίσκονται στην πάνω πλευρά των φύλλων. Είναι μακριές σωλήνες των οποίων οι κορυφαίες άκρες είναι εύθραυστες σαν γυαλί. Όταν αγγίζονται, οι άκρες σκάνε και το δηλητήριο της τσουκνίδας, το οποίο βρίσκεται στην κάτω περιοχή του σωλήνα, εγχέεται προς τα πάνω στο δέρμα.
Μαζεύοντας τα φύλλα
Από τον Απρίλιο - και σε ήπιες τοποθεσίες ήδη από τον Μάρτιο - μπορούν να μαζευτούν τα πρώτα φύλλα της τσουκνίδας. Η ιδανική περίοδος για το μάζεμα των φύλλων είναι μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να συλλέγετε μόνο τα νεαρά φύλλα. Αυτά έχουν την καλύτερη γεύση.
Πολύχρηστο: τσάι, σπανάκι, κοπριά, σάπια φύλλα κ.λπ
Τα φύλλα τσουκνίδας είναι ασφαλή για κατανάλωση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα τόσο φρέσκα, αποξηραμένα ή προηγουμένως κατεψυγμένα. Για παράδειγμα, είναι κατάλληλα για:
- Σαλάτες
- Τσάι
- Smoothies
- Χυμοί
- Stews
- Σούπες
- Βουτιές με βότανα
- λαχανικά στον ατμό (σπανάκι)
- Casseroles
- Ομελέτες
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα για σάπιασμα ή για να φτιάξετε κοπριά τσουκνίδας. Η κοπριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα, φυτοφάρμακο και ζιζανιοκτόνο μεταξύ άλλων. Σε αντίθεση με τα χημικά, αυτό δεν βλάπτει το περιβάλλον.
Διατροφικό και φαρμακευτικό
Δείτε περισσότερα οφέλη από τα φύλλα τσουκνίδας:
- υψηλή πρωτεΐνη
- Πλούσιο σε βιταμίνη C
- αυτοκρατορία σιδήρου
- πλούσιο σε ασβέστιο
- γεύση γλυκιάς τάρτας
- έχει έξαψη και αντιφλεγμονώδη δράση
- Χρήση μεταξύ άλλων για/κατά: ρευματισμούς, εντερικές παθήσεις, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, υψηλή αρτηριακή πίεση
- συσσωρεύουμε περισσότερα νιτρικά όσο μεγαλώνουμε
Συμβουλή
Μην μαζεύετε τα φύλλα αφού έχει βρέξει γιατί θα έχουν χάσει πολύ από το άρωμά τους.
