Οι φτέρες είναι άφθονες στα δάση. Αναπτύσσονται επίσης σε ορισμένους κήπους και σε ορισμένα διαμερίσματα εξασφαλίζουν ένα υγιεινό εσωτερικό κλίμα. Είναι όμως αυτά τα φυτά βρώσιμα ή πρέπει να προσέχετε να τα τρώτε;
Μπορούν να φαγωθούν οι φτέρες;
Είναι βρώσιμες οι φτέρες; Ορισμένα είδη φτέρης, όπως η φτέρη στρουθοκαμήλου και η φτέρη κανέλας, είναι βρώσιμα και εκτιμώνται ως λιχουδιά. Επειδή όμως πολλά αυτοφυή είδη φτέρης είναι εξαιρετικά δηλητηριώδη και δύσκολα διακρίνονται από τα εδώδιμα είδη, θα πρέπει να αποφύγετε τη συλλογή και την κατανάλωσή τους.
Ιδιαίτερα δηλητηριώδεις και ελαφρώς δηλητηριώδεις φτέρες – δύσκολο να διακριθούν
Ποιος θέλει να πάρει οικειοθελώς τον κίνδυνο να δηλητηριαστεί; Επομένως, είναι καλύτερα να μην τρώτε φτέρη. Πολλά είδη που είναι εγγενή σε αυτή τη χώρα είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδη. Και τα λίγα από αυτά που είναι ήπια δηλητηριώδη μπορεί να είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις από τα άλλα.
Δεδομένου ότι οι φτέρες δεν παράγουν λουλούδια ή καρπούς, αλλά μπορούν να αναγνωριστούν κυρίως από τα φύλλα τους, μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνουμε μια εξαιρετικά δηλητηριώδη φτέρη στρουθοκαμήλου από μια λιγότερο δηλητηριώδη φτέρη στρουθοκαμήλου. Ακόμη και οι ειδικοί συνήθως μπορούν να ξεχωρίσουν τις φτέρες μόνο με βάση τα χρώματα και τη διάταξη των καψουλών των σπορίων. Αλλά τα σπόρια δεν υπάρχουν πάντα
Συμβουλές για φτέρες – λιχουδιές;
Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, οι άκρες ορισμένων ειδών φτέρης θεωρούνται λιχουδιά. Τρώγονται ευρέως στον Καναδά, σε μέρη των ΗΠΑ, στην Κορέα, στην Ιαπωνία και στη Νέα Ζηλανδία, μεταξύ άλλων. Είναι τα νεαρά και όχι ακόμα ξετυλιγμένα φύλλα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Στην Αμερική ονομάζονται «fiddleheads» και διατίθενται στο εμπόριο ακόμη και ως δημοφιλές ανοιξιάτικο λαχανικό.
Η φτέρη στρουθοκαμήλου και η φτέρη κανέλα είναι βρώσιμα
Η φτέρη στρουθοκαμήλου και η φτέρη κανέλας θεωρούνται τροφή:
- Ινδικές φυλές έφτιαχναν ήδη ποτά από αυτό
- Μετά τον αποικισμό, οι άκρες ψήθηκαν, τηγανίστηκαν ή στον ατμό
- Σήμερα κατεψυγμένα ή τουρσί διαθέσιμα όλο το χρόνο στην Αμερική
- Γεύση: Μείγμα από σπαράγγια και σπανάκι
Συλλογή και προετοιμασία άκρων φτέρης
Μαζεύονται τα νεαρά, τρυφερά και ακόμα κατσαρά φύλλα. Στη συνέχεια πλένονται προσεκτικά, αφαιρούνται από το καφέ φλοιό και στη συνέχεια μαγειρεύονται. Μπορούν να είναι ζεματισμένα, στον ατμό, τηγανητά ή τηγανητά. Η πικρή επίγευση εξαφανίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Οι άκρες της φτέρης σερβίρονται συχνά με βούτυρο και αλάτι.
Συμβουλές & κόλπα
Αν θέλετε να δοκιμάσετε άκρες φτέρης, καλύτερα να μην τις μαζέψετε μόνοι σας. Ο κίνδυνος σύγχυσης είναι πολύ υψηλός! Είναι καλύτερα να αγοράσετε τα άκρα φτέρης τουρσί μέσω Διαδικτύου (21,00 € στο Amazon), για παράδειγμα, ή να τα δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο σε διακοπές στην Αμερική.
