Σε πολλά φαγητά, η ξυλόσουπα περιέχεται πλέον μόνο ως τεχνητή γεύση λόγω των ενεργών συστατικών της όπως η κουμαρίνη. Ωστόσο, μπορείτε να μαζέψετε το αρχαίο φαρμακευτικό βότανο μόνοι σας σχετικά εύκολα και να το διατηρήσετε για χρήση.
Πότε και πώς πρέπει να συλλέγετε ξυλόσουπα;
Είναι καλύτερο να συλλέγετε ξυλόφυλλα από τις αρχές έως τα μέσα Απριλίου ή μέχρι τα μέσα Μαΐου σε δροσερές τοποθεσίες, πριν την ανθοφορία, για να εξασφαλίσετε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κουμαρίνη. Κόψτε τα φυτά και συντηρήστε τα με ξήρανση ή κατάψυξη.
Ψάχνοντας το Ξύλο για τη Συγκομιδή
Το ξυλόφυτο δεν είναι εξίσου διαδεδομένο ως άγριο φυτό σε όλες τις περιοχές της Κεντρικής Ευρώπης. Ωστόσο, το πιο πιθανό είναι να ανακαλυφθεί σε σκιερά σημεία σε φωτεινά και όχι πολύ ξηρά δάση. Εδώ, λόγω της αυτοσποράς των σπόρων και του πολλαπλασιασμού μέσω root runners, σχηματίζει συνήθως εκτεταμένα χαλιά στη θέση του που φτάνουν σε μέγιστο ύψος τα 30 εκατοστά. Τα χαρακτηριστικά φύλλα του, τα οποία είναι διατεταγμένα σε λόγχες στρώσεις σε κύκλο γύρω από το στέλεχος, καθιστούν σχετικά δύσκολη τη σύγχυση με άλλα φυτά. Το Woodruff είναι ιδιαίτερα εύκολο να το βρεις, όχι μόνο λόγω της γλυκιάς του μυρωδιάς, από τον Απρίλιο και τον Μάιο, όταν το woodruff αρχίζει να ανθίζει. Τα λουλούδια έχουν σχήμα μικρών λευκών σταυρών και λέγεται ότι χρησίμευσαν ως πρότυπο για την εμφάνιση της ελβετικής σημαίας.
Καλλιεργήστε μόνοι σας ξύλα
Αν δεν μπορείτε να βρείτε ξύλα στα δάση της περιοχής σας, μπορείτε να φυτέψετε μόνοι σας σχετικά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκιερή τοποθεσία κάτω από δέντρα ή θάμνους στον κήπο ή να καλλιεργήσετε το ξύλο απευθείας σε μια γλάστρα σε σκιερό μέρος. Δεδομένου ότι είναι βλαστήρας παγετού, ο χρόνος σποράς του ξυλόφυτου διαρκεί περίπου από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Ωστόσο, μεγαλύτερη συγκομιδή πρέπει να λαμβάνεται από τα νεαρά φυτά μόνο το δεύτερο έτος, καθώς το κλάδεμα τον πρώτο χρόνο εμποδίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των φυτών.
Η τέλεια εποχή για τη συγκομιδή ξυλόσουπα
Καταρχήν, η ξυλουργική μπορεί να συγκομιστεί και να διατηρηθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Ωστόσο, υπάρχει σίγουρα ένας λόγος που το φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται και για την τυπική διάτρηση του Μαΐου, κόβεται κυρίως πριν από την περίοδο ανθοφορίας την άνοιξη. Με την ανθοφορία, η αξία της κουμαρίνης που περιέχεται στο ξυλόφυτο αυξάνεται απότομα και μαζί με αυτήν ο κίνδυνος υπερβολικής δόσης, που θα μπορούσε να οδηγήσει σε κακουχία, πονοκεφάλους και, εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και ηπατική βλάβη. Επομένως, είναι καλύτερα να επιλέξετε την ώρα για τη συγκομιδή από την αρχή έως τα μέσα Απριλίου ή, σε δροσερές τοποθεσίες, μέχρι τα μέσα Μαΐου.
Διατήρηση της ξυλόσουπα
Η ξυλόσουπα μπορεί να διατηρηθεί είτε με στέγνωμα είτε με κατάψυξη. Μπορούν να επιλεγούν διαφορετικές διαδικασίες για το στέγνωμα:
- κρεμαστά δεμένα μπουκέτα σε ευάερο μέρος
- ξήρανση σε αφυγραντήρα
- στέγνωμα σε χαμηλή θερμοκρασία σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο
Για να παγώσετε, μπορείτε να τοποθετήσετε είτε δεμένα μπουκέτα είτε ήδη ψιλοκομμένα φύλλα σε δόσεις στον θάλαμο κατάψυξης.
Συμβουλές & κόλπα
Μετά τη συγκομιδή, αφήστε το φρέσκο ξυλόφυτο να μαραθεί ή να παγώσει για λίγο για μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε για διάτρηση Μαΐου ή άλλες συνταγές. Με το σπάσιμο της κουμαρίνης η γεύση θα γίνει ακόμα πιο έντονη.
