Με την πρώτη ματιά μπορεί να μην είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ δαμάσκηνων και δαμάσκηνων. Ωστόσο, και τα δύο φυτά τριανταφυλλιάς έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Θα αποκαλύψουμε πώς μπορείτε να αναγνωρίσετε ξεκάθαρα αυτές τις γλυκές πηγές ενέργειας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δαμάσκηνου και δαμάσκηνου;
Η κύρια διαφορά μεταξύ δαμάσκηνων και δαμάσκηνων είναι το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και η συνοχή τους: τα δαμάσκηνα είναι μικρότερα, επιμήκη-οβάλ, σκούρο μπλε έως μοβ και έχουν πιο σφιχτή, κοκκινωπή σάρκα, ενώ τα δαμάσκηνα είναι στρογγυλά, σε διαφορετικά χρώματα και με ζουμερή, πρασινοκίτρινη σάρκα.
Κοινή Καταγωγή
Τα δαμάσκηνα είναι υποείδος δαμάσκηνων. Οι βοτανολόγοι υποψιάζονται μια κοινή καταγωγή από το αγριοκερασιά δαμάσκηνο (Prunus cerasifera) και το μαύρο αγκάθι (Prunus spinosa).
Διαφορές
Δαμάσκηνα:
- Μέγεθος: μικρότερο από δαμάσκηνα
- Σχήμα: μικρό, επίμηκες-οβάλ
- Χρώμα: σκούρο, γαλαζωπό έως βιολετί
- ανεπαίσθητο αυλάκι (ραφή)
Η κοκκινωπή σάρκα είναι γλυκόξινη και έχει σταθερή σύσταση. Αυτό σημαίνει ότι διαχωρίζεται εύκολα από τον πυρήνα.
Δαμάσκηνα:
- Σχήμα: ομοιόμορφα στρογγυλό
- Χρώμα: κόκκινο, μπλε, μωβ έως μαύρο
- προφέρεται αυλάκι
Γλυκά και ζουμερά, ώριμα δαμάσκηνα σαγηνεύουν τους λάτρεις των φρούτων. Λόγω της χαλαρής τους συνοχής, είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τον πυρήνα. Σε αντίθεση με τα δαμάσκηνα, τα δαμάσκηνα έχουν πρασινοκίτρινη σάρκα. Έχουν επίσης λιγότερη ζάχαρη.
Χρήση
Τα νόστιμα φρούτα επεξεργάζονται σε πολλές γαστρονομικές παραλλαγές. Τα δαμάσκηνα περιέχουν λιγότερο νερό από τα δαμάσκηνα. Ταιριάζουν καλύτερα για κέικ φρέσκων φρούτων, ζυμαρικά με δαμάσκηνο ή φρουτώδη επιδόρπια.
Τα δαμάσκηνα μαγειρεύονται πιο γρήγορα όταν θερμαίνονται λόγω της μαλακής σύστασής τους. Είναι κατάλληλα για παρασκευή λικέρ, κομπόστα, πλιγούρι ή μαρμελάδα.
Και τα δύο φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες με ξήρανση. Ολοκληρώνουν υπέροχα το χριστουγεννιάτικο ψητό ή το πρωτοχρονιάτικο δείπνο από άποψη γεύσης. Επιπλέον, διεγείρουν την πέψη και παρέχουν πολύτιμη ενέργεια κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα.
Πράγματα που αξίζει να γνωρίζουν οι χόμπι κηπουροί
Σε ποσοστιαία βάση, οι γερμανικές αγορές πωλούν περισσότερα δαμάσκηνα από αληθινά δαμάσκηνα. Άλλα υποείδη του Prunus domestica (δαμάσκηνα) είναι τα δαμάσκηνα mirabelle και τα renecludes. Στη νότια Γερμανία και οι δύο όροι χρησιμοποιούνται διαφορετικά. Συχνά δεν είναι δυνατή μια σαφής διαφοροποίηση.
Δεδομένου ότι και τα δύο είδη φρούτων διαφέρουν κυρίως στην εμφάνιση και τη συνοχή, ένα δαμάσκηνο μπορεί να δημιουργηθεί από τη διασταύρωση δύο τύπων δαμάσκηνων.
Συγκομιδή
Τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα ανθίζουν νωρίς. Λόγω του στιβαρού χαρακτήρα τους, απολαμβάνουν άφθονες σοδειές σε τοπικούς κήπους. Τα πρώιμα δαμάσκηνα ωριμάζουν από τα μέσα Ιουλίου. Μετά τον πρώτο παγετό, τα γλυκά δαμάσκηνα παρέχουν μια υπέροχη βάση για σπιτικό πουρέ.
Συμβουλές & κόλπα
Και τα δύο φρούτα διαρκούν το πολύ μία εβδομάδα μετά τη συγκομιδή. Διαρκούν έως και 12 μήνες κατεψυγμένα.
